《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 《本草纲目》著作者李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。清代王孟英的《随息居饮食谱》记载：“苦瓜清则苦寒，涤热、明目、清心……熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与未熟时相对而言，以清为补之。一般来说，色青未黄熟时的苦瓜最好吃，还能清热消渴。
苦瓜维生素C含量居瓜类之首，它含苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜中含有一种可以促进人体糖分分解的生物活性成分，它与胰岛素的作用相类似，可以将人体过多的糖分分解转换成能量，与化学药物相比，苦瓜的这种降糖作用不损害肝肾，没有副作用，能降低血糖，对 糖尿病有良好的防治作用，堪称“植物胰岛素”。
制作与食用方法：新鲜苦瓜250克，生姜10克。苦瓜洗净切碎或榨汁，加生姜10克，水1升，煮15分钟。每天当茶饮，每次300毫升，每日3次。
不过，烹调后的苦瓜降糖作用降低了，因此，糖尿病病人应多吃生品（生吃一定要讲究卫生）。也可将苦瓜切片晒干储存，每天用温水泡开当茶饮用。
苦瓜味极苦、性寒，煮茶时加适量生姜，能促进胃肠运化，从而避免因吃寒凉食物过多而引起腹胀、腹痛、腹泻或呕吐。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食。
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