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为什么总感受到身体里有一种膨大气体在流动?

作者:刘树源 谢晓晓  时间:2021-08-12
描述:添加了明矾以后油条会膨胀的很大,非常酥脆、表皮裂纹很多。 当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  明矾是一种食品的添加剂,主要是炸东西的时候都会放一点,炸出来的味道才会更加的酥脆。传统做油条,都要添加明矾,油条才会变得松脆好吃。

长沙有家卖油条的小吃店,开业仅12天,老板就被抓了。今日,芙蓉区人民法院公布一起生产、销售不符合安全标准的食品罪案件,被告人金某某往油条里面添加了过量的“食用明矾”,被判拘役5个月,缓刑10个月。

2020年9月起,金某某在芙蓉区新桥沁园小区某门店经营一家小吃店,制作油条对外销售。金某某明知“食用明矾”作为食品添加剂不能超限量添加使用,但为了使油条卖相更佳,生意更火,金某某从雨花区高桥市场一门店购买了“食用明矾”,按照10斤面粉配比8克明矾的标准添加至油条中对外销售。2020年9月1日至案发,金某某制作添加有“食用明矾”的油条350根,销售金额共计人民币700元。

2020年9月12日,芙蓉区市场监督管理局执法人员对金某某制售的油条进行抽样检测。2020年10月16日,经广电计量检测(湖南)有限公司检测,抽样油条中铝残留量为845mg/kg,大大超过《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求(标准指标≤100mg/kg),为不合格食品。

芙蓉区人民检察院认为,金某某生产、销售不符合安全标准的食品,危及众多消费者的身体健康安全、损害社会公共利益,拟提起公益诉讼,于2021年4月18日在《正义网》上进行公告,公告期三十日;公告期满,没有法律规定的机关和有关组织予以反馈、提起诉讼。芙蓉区人民检察院遂向芙蓉区人民法院提起刑事附带民事公益诉讼。案发后,金某积极上缴违法所得700元,并主动缴纳了惩罚性赔偿款7000元。

芙蓉区人民法院近日开庭审理此案并当庭宣判,以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处金某某拘役5个月,缓刑10个月,并处罚金人民币1万元,同时禁止金某某在缓刑考验期内从事食品生产经营活动。

为什么要在油条中加入明矾呢?

明矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,可作食品添加剂。在我们的生活中,明矾常用于净水和做食用膨松剂。明矾和小苏打一起混合使用,两者相互反应,生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝,其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果,产生的氢氧化铝掺杂在油条里,吃起来感觉有嚼劲,增加口感。

添加了明矾以后油条会膨胀的很大,非常酥脆、表皮裂纹很多。 当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比一定要掌握好,明矾多了,水解产生的氢氧化铝就多,使油条遇热产生硬、脆、多泡现象,而且耗油量大。

在油条中,明矾根据法规作为食品蓬松剂适量加入,对人体无害。若碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味。明矾虽然对我们的身体有害处,但是油条中加入少量的明矾,却对我们的身体不会有太大影响。相反,油条中的明矾变成氢氧化铝后,可以在胃粘膜形成凝胶,中和胃酸,保护胃粘膜,不少保护胃的药物成分也是氢氧化铝。

文章来源:shenghuobaodian.com

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