白糖开水冲鸡蛋，偶尔一次，不宜天天喝 |
| 作者：高阳 时间：2023-09-20 |
| 描述：开水冲鸡蛋很容易没有冲均匀，未熟透的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会阻碍身体对蛋白质的消化吸收。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 偶尔地喝一喝开水冲鸡蛋既使无法完全杀死鸡蛋本身的细菌也是没大问题的，但是经常性的、天天喝冲鸡蛋水会危害胃肠健康。
 我们是好朋友吗？ 鸡蛋是比较容易被细菌污染的食物，常见的有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。 科学研究发现，如果要把这些细菌充分杀灭，需要把鸡蛋加热到71℃以上。如果开水冲蛋冲泡不均匀、时间短，则无法杀死这些细菌，可能会导致急性肠胃炎，产生呕吐、腹泻等症状，严重的甚至出现败血症、脓毒血症等情况，更别提调养肠胃了。 不容易消化吸收。从营养角度讲，开水冲鸡蛋很容易没有冲均匀，未熟透的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会阻碍身体对蛋白质的消化吸收。如果体内沉积太多未被身体吸收的蛋白质，容易在大肠杆菌的作用下，转化为胺、硫化氢等有害物质，加重肝脏负担。 “加料”未必更营养。单纯的开水冲鸡蛋，不少人觉得味道有些寡淡，还会加入一些调料，比如花生皮、红枣、醪糟、蜂蜜、红糖等。但如果这些调料放得过多，就违背了我们吃鸡蛋的初衷，营养成分平衡被打破，很可能因为热量过高，食材发生性变，反而对我们的身体健康造成损害。 鸡蛋怎么吃才最好？ 鸡蛋营养价值丰富，烹调方式不对，营养可能大打折扣。 首选水煮蛋。无论什么做法，首先一定要把鸡蛋完全煮熟。煮熟的前提下，从健康的角度，首推水煮蛋。 科学实验发现，带壳水煮蛋是最有益心脏健康、蛋白质最好消化、也是将维生素保存最好的鸡蛋吃法。蒸蛋羹虽然没有水煮蛋表现优秀，但也是健康烹饪方式之一。不喜欢吃蛋黄的朋友，可以试试蒸蛋羹。 煎炒不推荐。煎、炒蛋会摄入过多油脂，增加心血管疾病风险，不太推荐经常食用。茶叶蛋一般都要经过长时间煮制，茶叶中的鞣酸会过多溶解出来，导致鸡蛋的蛋白质变性、妨碍蛋黄中铁质的吸收，刺激胃部产酸。 开水冲蛋最好这么吃： ①餐具要热水烫一下。鸡蛋和碗冲洗干净，把碗用开水烫洗一遍。 ②一定要用沸水。必须是90~100度沸腾的水，而不是保温瓶里的开水（温度只有60~70度）。将沸腾的水一边冲进蛋液，一边马上搅动均匀，盖上盖子或盘子焖5分钟，或者上蒸锅蒸3分钟左右。 ③不要加过多料。可向里面加一点香油、一点点红糖，适当提鲜提味即可，切勿过多，适可而止才是最好的选择。 提醒部分人群不适合吃蛋：对鸡蛋过敏者，可能导致过敏反应；有部分基础疾病，比如肝炎、肝硬化等，对于蛋白质的代谢耐受程度较差，不利于病情恢复。 文章来源：shenghuobaodian.com |
