《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 购买时先要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的;要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味;最好挑选有筋的 猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。
去猪蹄毛小窍门:猪的毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;洗净的猪用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;没去毛的新鲜猪,可以整个的放到火上去烧,烧到起黑壳了,再放到热水 里泡,用红砖和菜刀可把猪的毛刮搓干净。
食用猪蹄的禁忌
1、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。
3、由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
4、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
5、由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,胆囊炎,胆结石,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
6、晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。
凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。
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