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NFC果汁与浓缩100%果汁有何区别?

作者:王小月/中国消费者报  时间:2021-05-21
描述:采访发现,目前不少饮料厂商会把“100%果汁”标注于产品外包装醒目位置,吸引消费者。其实,多数消费者想要购买的100%果汁,实际上是无添加的NFC果汁。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  标示100%纯果汁,配料表中却显示有“水”的成分,加了水的果汁还能是纯果汁吗?

NFC果汁与浓缩100%果汁有何区别

90后李晓萌很注重日常保养,喝100%果汁是她保持健康、补充维生素的方式。被问及浓缩还原汁和非浓缩还原汁的区别时,自认为是饮料“行家”的她犯了难:

“一般看到包装上有100%果汁字样,就认为等同于纯果汁。”

与她有着相同想法的消费者并不在少数

采访发现,目前不少饮料厂商会把“100%果汁”标注于产品外包装醒目位置,吸引消费者。其实,多数消费者想要购买的100%果汁,实际上是无添加的NFC果汁。

NFC果汁(非浓缩还原汁)

是将新鲜原果洗净压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接灌装,不经浓缩及复原,保留水果的营养和风味。

以100%NFC柑橘汁为例,其加工分为两种方式:

直接榨汁后经杀菌、灌装所得成品;

榨汁后加工成食品工业用的产品进行冷藏或冷冻保存,再根据需要后续进行解冻、杀菌、灌装而得的成品。

FC果汁(浓缩还原汁)

在原果汁中加入水、糖分、食品添加剂等物质。


相比之下,FC果汁是造成消费者容易混淆100%果汁的最大因素:

商超售卖的汇源果汁有100%精品礼盒、臻享礼盒等多种包装,均标注了“100%果汁”字样,而商品配料表显示,成分是水和果汁。

味全每日C因其精美的外包装受到不少年轻消费者青睐。记者发现,其产品宣传也主打“果汁含量100%”,但在配料表中成分是水、浓缩橙汁。

上班族胡婷婷说,喝了很多年才知道二者的区别,感觉被收了智商税:

“一瓶300毫升的果汁一般要7元左右,和一些品牌的NFC果汁价格基本持平,而标称100%纯果汁很容易让人混淆。”

国家标准化管理委员会2016年实施的《饮料通则》规定,直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度,都可以称为“100%果汁”。而FC果汁所谓100%,实际上是“复原果汁”,并非原榨纯果汁。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示:

“按照目前国家相关的果汁饮品法规去解读,商家使用100%标识是没有问题的。但对于广大消费者而言,看到类似的描述确实容易造成概念混淆。”

同时他表示,现在市场上的100%果汁,都会有水的含量。如果全部用原浆的话,口感不一定是最好的,而且目前生产工艺也不可能做到。

NFC果汁市场进入快速增长期

地方标准促产业健康发展

记者调查了解到,在加工过程中,NFC比传统的100%还原果汁少了果汁浓缩和调配的过程,榨汁后直接杀菌装罐,减少了营养素损失。生产工序繁杂、运输条件苛刻、储藏时间较短等因素,使得NFC果汁在销售渠道上也有更高要求,主要是以便利店及大型超市为主。

记者在北京线下商超及便利店看到,NFC果汁,因销售渠道不同,价格在7元-9.9元区间。NFC果汁产品价格要远高于普通果汁。

随着国内饮料消费市场的不断扩张,NFC果汁的销量也在同步提高。随着其得到广泛的市场认可,对其生产加工也提出了更高的要求,加快生产标准制定迫在眉睫。

近日,记者在湖南省市场监督管理局官方网站了解到,由湖南省农产品加工研究所组织制定的地方标准《NFC柑橘汁加工技术规程》(以下简称《规程》)已经完成征求意见工作。《规程》充分考虑到100%NFC柑橘汁加工技术、生产检验等方面的内容,将弥补现有NFC果汁产业标准的不足。

文章来源:shenghuobaodian.com

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