《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 钾是人体细胞组织和体液的主要成分之一，它具有增强细胞活性、利尿排钠、扩张血管等多种生理功能。膳食中钾含量高可降低高血压的发病率，减少中风的危险性。从膳食中摄入的钾增多，发生肾结石者减少。钾还可降低骨的脱钙作用，有效地防止骨质疏松症。
一些钾制剂，如氯化钾，虽然含钾量高，但机体难以利用，加之对胃有刺激，不易被人们接受。不过，我们从日常的蔬菜、水果中可以获得理想的钾，经过人体消化后也可得到 碳酸氢钾。如香蕉、橘子、甜瓜、土豆、橙子、蘑菇等，都是含钾丰富的食物，是老年人不可或缺的美味“钾”肴。
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苦瓜含有降血压、血糖成分。苦瓜含丰富的维生素C。矿物质方面，苦瓜含有钾，可有效降低血压。另外还含有可防癌、明目的胡萝卜素。
苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。
同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。此外，它还可消除成为糖尿病诱因的肥胖或便秘。因此，血糖值较高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。苦瓜对于糖尿病三大并发症之一的视网膜症很有疗效。
糖尿病患者，往往会因为高血糖而使得白血球受到影响，免疫力减退，容易罹患感染。症，不但容易感冒，而且容易得皮肤化脓症。这时，除了吃苦瓜之外，苦瓜叶子和藤蔓也有治疗效果但是，任何具有药效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此，将其做成汤或苦瓜汁等，更易于摄取与吸收。
苦瓜汁的做法：
①苦瓜放入果汁机中搅拌之后，过滤，取出汁液。
②可以搭配苏打水和苹果汁等。
③加入蜂蜜或砂糖调味。
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