《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 这是由于果汁在存放时细菌不断繁殖，产生出气体，使杯中气压增大，造成“喷涌”的结果，此时味道已失去水果原有气味，明显有腐败的不良气味。
果汁除蛋白质含量较低外，其余营养成分均较好，为细菌的繁殖提供了养料，而大多数病原菌在有氧及无氧的条件下均能生存。西瓜、葡萄汁的含糖量比较适合酵母菌等繁殖，所以产气的现象尤为突出。
建议果汁现榨现喝，尽量在1小时内饮用完毕，因为果汁存放1-4小时，菌体增大，代谢活跃，容易产生有毒代谢产物，6-8小时细菌数量会成对数直线上升，进入大量繁殖期。
保温杯环境密闭，更有利于细菌的滋生，放入果汁，很快保温杯就被细菌占领了。西瓜汁等果汁若需要存放，建议尽快冷藏，但冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里仍然可以繁殖、生长。
如由耶尔贺氏菌引起的急性胃肠炎和食物中毒，又被称为“冰箱病”，这种病菌在0℃也能污染食物。因此即便是新鲜西瓜，放入冰箱最好不要超过12小时。
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