1、碱搭酸：
健康人体必须达到微碱性状态即 P H值7.3左右，因为血液呈酸性，血黏度就高，胆固醇也高，人易疲劳，抵抗力下降。荤菜几乎都是酸性食品（奶类、血品例外），富含蛋白质、碳水化合物、脂肪，所以要有碱性食物搭配在一起吃，以求平衡，蔬菜、水果就是富含钾、钠、钙、镁等矿物元素的碱性食品。碱性最强的数海带，其次有青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。
2、钾排钠：
食盐的摄入量高，血液中的钠含量就会过高，不利于保持正常血压，而钾是钠的克星，能排出多余的钠，补救的办法是晚饭吃些含钾丰富的蔬菜，如紫菜、海带、香菇、芦笋、芹菜等。
3、“多渣”掺“少渣”：
荤菜不含膳食纤维、畜禽水产等都是精细的“少渣食品”。吃多了会便秘，造成粪便等废、毒物在肠道内滞留时间过长，增加肠黏膜对毒素的吸收，易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，应多吃。粗纤维是指在人体肠道内不被消化的植物性食物，主要有纤维素、半纤维素、果酸、藻胶和木质素5种，称食物纤维，又称粗纤维。含纤维较多的食物有小米、玉米、麦片、水果、卷心菜、萝卜等。
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