《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 食有温凉、人分寒热，提倡辨证择食。尽管蔬菜和水果含有较多有益人体健康的维生素、微量元素和纤维素等，但并不意味着各种各样的蔬菜和水果适合于每一个人。每个人的身体状况并不相同，各种蔬菜和水果的性能及其对人体的作用也是不同的。不作任何选择地一味遵循“多吃蔬菜水果”的原则，就带有很大的盲目性。那么，如何选择蔬菜和水果才有益于健康呢？
一、食有温凉
中国中医药学对饮食的认识是“药食同性”，提倡辨证择食。所谓药食同性，是说食物具有与药物相似的性能和功效，包括性味、归经、功能、主治、禁忌、配伍等。所谓辨证择食，是说要根据个人身体的证型或体质，选择适宜的食物。
就蔬菜而言，冬瓜味甘微寒，可利尿清热、生津解毒，脾胃虚寒者不宜选食；黄瓜味甘性凉，可清热、利水、解毒，中寒吐泻、病后体虚者忌用。生姜味辛性温，可散寒解表、化痰止咳，阴虚内热、实热证者禁用；葱白味辛性温，可发表、通阳、解毒，表虚多汗者慎用。
就水果而言，西瓜味甘性寒，可清热除烦、利尿解暑，中寒多湿、大便溏泄、病后产后者忌用；柿子味甘性凉，可清热润肺、生津解毒，脾胃虚寒、泄泻者忌用；杏味酸甘性温，可润肺定喘、生津止渴，但不宜多食，否则可“生痈肿、伤筋骨”。
二、人分寒热
中国中医药学对人体状况的证型，多用八纲辨证、脏腑辨证、气血辨证等方法来区分。以八纲辨证为例，可分阴、阳、表、里、虚、实、寒、热等八种证型。其中尤其强调“掌握寒热，八纲不混”。就是说，一个人只要明确身体属寒证还是热证，在 选择食物时就大体不会出现方向性的错误。
至于如何区分人体属热证还是寒证，这里为读者提供一个比较简单的方法：若感到喝热水舒服，大体属寒证；若感到喝凉水舒服，大体属热证。此区分方法虽不完善，但总比完全不区分为好。
三、热者寒之寒者热之
在大体区分身体是属寒证还是热证后，再本着“热者寒之，寒者热之”的原则，即偏向热证的人，宜选用寒凉性食物，包括蔬菜和水果；偏向寒证的人，宜选用温热性食物，这样会更有益于身体健康。
十种保健靓汤
苦瓜解暑汤：取鲜苦瓜150克洗净切条，加茶叶10克、白糖75克、清水2000毫升、生姜片25克入锅煮汤，冷后过滤即可饮用。此饮料苦辣酸甜，凉爽利口，具有消暑、益气、解毒、祛热、止渴、开胃、增食欲等功效。
百合汤：将百合50克、鲜冬瓜100克切成薄片，将百合及冬瓜煮沸后，再将鸡蛋清1个倒入，放入食盐、食油（猪油）、味精适量即可食用。百合汤有清凉、去热和消暑之功效，大便秘结、小便赤热者也可选用。
山药汤：将山药100克去皮洗净，与猪里脊50克一同切丝，倒入事先烧开的水中煮汤，用食盐调味后饮用。山药汤具有滋阴补肾和健胃止泻作用，适宜于身体虚弱、烦热失眠、食欲不佳者饮用。
紫菜汤：紫菜20克、冬菇50克（用水发）、芦笋100克。将冬菇、芦笋切丝与紫菜一同倒入沸水中煮汤，加芝麻油、料酒等调味。紫菜汤不仅营养价值高，而且清暑热、补身体最佳，经常食用能防止动脉血管硬化和降低血压。
苋菜汤：鲜野苋菜60克、猪大肠250克。加水煮汤，加少许食盐调味。此汤具有清热利湿、凉血解毒、消肿止痛之功能，对痔疮出血等有显著效果。
桂花酸梅汤：取四季桂花15克、茉莉花15克、乌梅15克，用清水洗净，加开水浸泡1小时，然后加水2000毫升入锅煮约10分钟，冷后过滤加适量白糖即可饮用。此饮料酸甜适口，具有健胃、防暑、解渴、祛热等功效。
雪耳鸭肫汤：若进食太多太腻，胃肠不适，可煮“雪耳鸭肫汤”喝。雪耳滋阴润肺，补脾健胃，且其所含的植物胶质能分解人体胃肠内的恶液污质，并促其排出体外，对胃肠有清热解毒之效。
梅干番茄汤：做“梅干番茄汤”，可以先将番茄切片，喜欢加入肉片者亦可将肉片预先调味，并准备一汤匙左右的梅干菜，将三者放入滚水中，待其再滚起时淋上麻油即可。此汤在炎热时饮用醒胃清肠，且制作不费时。
三豆汤：将绿豆、黑豆、赤豆等量混合在一起，一份“三豆”加三份水，小火煮烂，每日食用1—2次，每次1碗。该汤具有解暑消热的作用。
五宝汤：“五宝汤”浓郁甜美。该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨。鸡脚和排骨的分量较少，红枣量大些，故此汤味浓、甜美而不肥腻，实为夏日精美靓汤之首选佳品。
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