《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 世界因为有了各种各样的颜色而多姿多彩。同样,当我们吃食物时,要求色、香、味俱全,把色放在第一位,因为“色”能给我们带来视觉的冲击力,有吃的冲动。正是因为这种冲动,才有了在食物中添加色素的这一做法。
我国《食品添加剂使用标准(2011版)》中规定着色剂“是食品赋予色泽和改善食品色泽的物质”,着色剂就是色素。食物中含有的色素分为天然色素和人工合成的色素。天然色素是指直接来自动植物组织的色素,除藤黄有剧毒不使用外,其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有:姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、红曲米及β-胡萝卜素等。
天然色素的营养作用和 抗氧化作用也在食用中得到了认可,比如胡萝卜中的胡萝卜素、万寿菊中叶黄素、葡萄中的多酚类物质,对心脑血管、抗氧化、眼睛都有很好的保健效果。
人工合成色素主要有胭脂红及其履职点铝色淀、苋菜红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、新红及其铝色淀等。目前并不能够证明天然色素比人工合成色素要更好。
其实,在世界各国对食品色素的使用和管理都有限制,从实践来看,只要符合标准使用,无论是人工色素还是天然色素都是安全的。什么样的食物对应添加什么样的色素、以及添加多少量的色素,这都需要严格执行国家食品安全标准的。
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