首页 > 食物 > 健康 > 食为天

全套方法:捉蚂蚱 炸蚂蚱 吃蚂蚱

作者:张旗  时间:2019-06-04
描述:夜间,有露水,蚂蚱在谷草叶上,不跳也不飞,带上手电,一会儿就能捉住不少呢。想来,她夜间也为我去捕捉过。妻把捉到的蚂蚱加工焙干,替我收藏好,有亲朋好友来,才用它添一道别具风味的酒肴。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  民间有句俗谚:“蚂蚱也是肉。”可见,这吃蚂蚱的风习由来已久。 然而,蚂蚱即蝗虫之一类,行状不佳,由于偏见,许多人至今仍不肯下箸。《美味昆虫》一书的作者法国昆虫学家布律诺·孔比认为这很遗憾。他说:欧洲人和美国人拒绝吃蝗虫、甲虫、它们的幼虫和其他昆虫,损失很大。它们含有人体生命活动所必需的许多宝贵物质。关于这些昆虫的热值自不必说,蛋白质几乎百分之百。吃蚂蚱岂止是吃肉!建议人们吃昆虫。
 
小时候我是吃过蚂蚱的。在我的老家宾川乡下,蚂蚱并非什么稀罕之物。
 
秋天,稻谷黄熟的时候,蚂蚱成群的在谷穗谷叶上,田塍沟边的草地上,沙沙沙沙,的的笃笃,边跳带飞。我们瞅准一只,轻脚轻手,猛一扑,手掌一罩,再用两个指头轻轻捏住,把它放进一个带塞的瓶子或葫芦里头。这样捕捉了大半天,才有一碗半碗的收获。
 
回家交与母亲,搁上一夜,让其排泄尽净,然后用开水烫死,一只只剔去羽毛,掐去带锯齿的脚,用炆火慢慢焙干后,再用香油炸得金黄酥脆。摆上饭桌,多半做了父亲和家里来的客人的下酒菜。我们小孩子只能随便吃几个尝尝。儿时的味觉无法被取代,油炸蚂蚱的酥、脆、香,那乡音似的最容易辨识的滋味,成为我味蕾一辈子的最爱。
 
后来上学了,知道这蚂蚱,或者说蝗虫,在教科书里的名声亦不佳。还有讲文明一说,想到这吃昆虫或许和茹毛饮血的野蛮相去不远了,便再也不肯吃蚂蚱了。
 
现在忽然有科学的根据,提倡吃昆虫,我心中恍然释然,遗憾顿生,怎么这几十年竟与这营养丰富的美味失之交臂了呢?不利用这么丰富的蛋白质源,实在是浪费。
 
报载:加工后的蝗虫已成为日本人餐桌上的珍肴。几年前,掌握这一信息的河北保定地区粮油食品出口公司,与日本三家企业签订了出口二十八吨蝗虫的合同。才知道,我们的口味原来是与国际接了轨的。
 
我把这些跟在乡下的妻子说了,秋收割谷子的时候,她就为我捕捉了不少蚂蚱。她还告诉我说,夜间,有露水,蚂蚱在谷草叶上,不跳也不飞,带上手电,一会儿就能捉住不少呢。想来,她夜间也为我去捕捉过。妻把捉到的蚂蚱加工焙干,替我收藏好,有亲朋好友来,才用它添一道别具风味的酒肴。
 
谁能想到,而今此物身价不菲,早已登大雅之堂,跃上了星级酒楼餐桌精美的陶瓷菜盘中,谓之曰“地方特色美食”。
 
文章来源:shenghuobaodian.com

从手机浏览器访问《生活宝典》

站内搜索
无相关信息
微商帮
世界网站大全
5道下酒菜,喝酒必备,喝得美喝得尽兴不伤胃
5道下酒菜,喝酒必备,喝
芹菜水芹败性欲抑制精子产生,它适合高血压者
芹菜水芹败性欲抑制精
12种维生素对应的食物
12种维生素对应的食物
街坊流传周一不下馆子,很有道理
街坊流传周一不下馆子