总书记做客农家打糍粑 吃到嘴里都是文化味

《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，为南方一些地区的流行小吃，客家人尤为爱吃。在韶城街头，经常可以见到各种糍粑出售，热闹的场景让人驻足。

 

 

 

制作糍粑的第一步，得先拿木桶蒸糯米，糯米蒸熟以后，准备打糍粑的工具，就可以开始制作了。只见其中一人把蒸熟的糯米倒入石器“種忓”（客家话的说法）中，然后拿木锤锤打。捶打很讲究技巧，需要两个人有规律地围着種忓绕圈圈来舂打，打的力度要适中，你一捶我一捶的打下去。打完一轮，就拿木柱子捻。以上两个动作重复两次，直至糯米已成面团，不粘木头则将其取出，放入有粘米粉的盆子里。至此，制作糍粑的面团就做好了。

 

面团打好以后，要做糍粑就不难了，从面团中扯出一小块来，用手搓圆了，再用面杆压扁，一个扁圆的糍粑做好了。看着手巧的农妇们熟练地一扯一搓一压，大家相互聊着家常，糍粑渐渐地铺满了竹筐。糍粑的吃法挺多，既可以直接煮熟了吃，也可以拿油煎了吃，还可以煮菜汤吃，咸甜都可。而当地最受欢迎的吃法，莫过于蒸熟后粘着芝麻花生碎来吃，糍粑的糯口嚼劲混合着果仁的香甜，真是美味又管饱的一顿。

 

糍粑做好了，最重要的当然是给亲家送过去，该农户高兴地说：“一般都是有喜事才会做这么多糍粑，这是要娶媳妇，所以做好的糍粑得拿担子挑去女方家里。”

 

糍粑多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在韶关客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。

 

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这是一个关于糍粑的故事。原来，我们吃糍粑是为了纪念吴国大将伍子胥的。吴国在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。

 

相传，春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。

 

不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。

 

有一次，吴王令他率人修建了着名的“阖闾大城”，以防侵略。城建成后，吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。

 

回营后，便对自己的亲信说，“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。”

 

阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。

 

不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。

 

当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

 

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。

 

原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

 

人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

 

后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

 

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