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吃未熟透的牛羊肉也能够直接感染炭疽芽孢杆菌

作者:邢智锋 衣晓峰 董宇翔  时间:2020-01-14
描述:经皮肤接触感染,如果皮肤接触到污染物,芽孢就会通过皮肤上的微小伤口进入体内;经口感染,主要因摄入污染食物而感染,与饮食习惯和食品加工有关;吸入污染有炭疽芽孢的尘埃和气溶胶,可引起肺炭疽。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  炭疽病出现于皮肤、肺、肠等,致死率极高。牛羊等动物对炭疽芽孢杆菌易感,感染后常在短时间内发病死亡。严格地讲,不管是否是病死的牛羊肉,未熟透都存在直接感染风险,还有一点,最好别在这顿饭的时候做凉拌菜,杜绝器皿交叉感染。
 
售卖牛羊肉的摊贩,由于每天双手接触,所以感染炭疽芽孢杆菌的几率大大提高,工作应戴上皮手套。
 
什么是炭疽?人是怎样感染上炭疽的?炭疽是由炭疽芽孢杆菌引起的一种自然疫源性疾病,是乙类传染病,肺炭疽按甲类传染病管理。牛、羊等食草动物为主要传染源,人类主要通过接触炭疽病畜毛皮和食肉而感染,也可以通过吸入含有炭疽芽孢的粉尘或气溶胶而感染。
 
人类感染炭疽,主要有三种途径,即经皮肤接触感染,如果皮肤接触到污染物,芽孢就会通过皮肤上的微小伤口进入体内;经口感染,主要因摄入污染食物而感染,与饮食习惯和食品加工有关;吸入性感染,吸入污染有炭疽芽孢的尘埃和气溶胶,可引起肺炭疽,一般情况下直接吸入感染较少见。
 
感染炭疽的症状
 
与感染途径相对应,炭疽也主要有三种临床类型:皮肤炭疽、肺炭疽和肠炭疽,有时会引起炭疽败血症和脑膜炎。其中皮肤炭疽最为常见,占全部病例的95%以上。
 
皮肤炭疽病变多见于面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤;主要表现为局部皮肤的水肿、斑疹或丘疹、水疱、溃疡和焦痂;疼痛不明显,稍有痒感,无脓肿形成。及时治疗病死率小于1%。
 
肺炭疽初起为“流感样”症状,表现为低烧、疲乏、全身不适、肌痛、咳嗽等,通常持续48小时左右。然后突然发展成一种急性病症,出现呼吸窘迫、气急喘鸣、咳嗽、紫绀、咯血等。可迅速出现昏迷和死亡,死亡率可达90%以上。
 
肠炭疽可表现为急性肠炎型或急腹症型。急性肠炎型发病时可出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等。急腹症型病人全身中毒症状严重,持续性呕吐及腹泻,排血水样便,腹胀、腹痛,常并发败血症和感染性休克。如不及时救治,经常导致死亡。
 
接触了牛马羊会感染炭疽病吗?
 
人类常常通过接触患病动物的肉类、皮毛或患病动物排出物或排出物污染的物品获得感染,前提都是患炭疽的动物。接触健康的牛、羊等动物及其肉类制品是不会感染炭疽的。
 
健康人群要预防炭疽,最重要的一点就是避免接触传染源。炭疽的传染源主要是病死动物,当发现牛、羊等动物突然死亡时,须做到不接触、不宰杀、不食用、不买卖,立即报告当地农业畜牧部门,由该部门进行处理。一旦发现自己或周围有人出现炭疽的症状,应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构,并及时就医。日常生活中,注意从正规渠道购买牛羊肉制品,不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类。
 
炭疽病的治疗手段
 
炭疽是可以治疗的,作为一种细菌性传染病,使用抗生素治疗自然是首要要求。青霉素依然是治疗的首选药物,在大多数情况下,炭疽芽孢杆菌对青霉素没有抗药性。还有多种广谱抗生素对炭疽的治疗有效,可根据具体情况选用。皮肤炭疽的治疗不难,除了使用抗生素外,只需要简单的创面处理措施。其他类型的炭疽病情一般复杂并且较重,需要根据具体情况对症治疗。炭疽到了晚期,特别是出现全身出血症候的时候,确实很难救治。因此炭疽病人治疗的关键在于早发现、早诊断、早治疗,任何延误都可能导致严重后果。
 
严重提醒:牛羊等动物对炭疽芽孢杆菌易感,感染后常在短时间内发病死亡。病死牛、羊肉以及来源不明的肉不能食用,通过正规渠道购买的牛羊肉都是经过检疫的,烹饪时煮熟煮透可放心食用。(作者单位:黑龙江省疾控中心地病虫媒所)
 
文章来源:shenghuobaodian.com
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