早点摊上的“鲜豆浆”无豆香,其实是粉精勾兑的 |
作者:yiluokuang.com 时间:2024-05-23 |
描述:店铺为了节约成本使用食品添加剂勾兑。 |
豆浆粉精、聚宝糖加水就能兑出一杯香甜的豆浆。
市面很多销售豆浆的店铺,为了节约成本,在生产加工豆浆时,只使用了极少的黄豆或者是完全不使用黄豆,更多的是加入食品添加剂——“豆浆粉精”,让一盆白开水变成“新榨豆浆”,这样的豆浆完全没有营养价值,而且长期食用还会对身体造成不良影响。
2斤粉精兑300斤豆浆
在沈阳市南二食品批发市场内,记者找到了一个销售食品调味剂的档口。记者声称,新开了个豆浆店,想买点增味剂。店主随即从柜台下面拿出了一桶豆浆粉精。“你就买这种吧,这种粉精做出的豆浆味道好,你放一点到水里就有很浓重的豆浆味道。”记者看到,这桶出产日期为2010年10月25日的豆浆粉精上面贴有QS质量安全证书,并声明可以用于豆制品、豆浆、豆奶、维他奶、冷饮等食品添加。店主表示,在制作豆浆时只要放入豆浆粉精,豆浆被稀释得再多,也有很浓重的豆浆味道和口感。
店主告诉记者,这桶两斤装的豆浆粉精,价格是50元,一桶最少也能兑出来300多斤的豆浆,够你卖老长时间了。
原料压根没黄豆
“一般家庭中做豆浆时根本不会放这种豆浆粉精,所以购买的都是早餐店或者大酒楼用于免费赠送饮料的。”在和平区从事豆制品生意已经十多年的陈军师傅说。
豆浆粉精是否真是由黄豆提取精华后制成的?15日下午,记者以购买者身份电话联系了生产厂家——广东省阳东县某化工工业公司的岑经理。经过讨价还价后,岑经理答应,以每斤15元的价格向沈阳发货。
“我看你的产品说明上写着,用黄豆提取物制成豆浆粉精,是真的吗?多少黄豆提出来的一桶啊?”记者问道。
岑经理听到记者的提问,笑了笑说:“你是第一天买黄豆香精啊?这你都不知道,其实我们哪有啥黄豆提取物啊,都是香精勾兑的,葡萄糖啥的。”
虽然很香但味道腻人
过量使用会对身体有害
豆浆粉精是一种食品添加剂
记忆中的童年,早餐大都是香脆的油条加上醇香的豆浆。现在一些早餐店所销售的豆浆,早就没有了以前豆浆的那种醇香,取而代之的是一种虽然很香,但是却很腻人的味道。
能将白开水变成豆浆,神通广大的豆浆粉精究竟是什么东西?
“说白了,就是一种食品添加剂。”陈军说。这种产自广东省阳东县某化工工业公司的豆浆粉精,上面的生产配方十分笼统,只写着主要成分为黄豆提取物、食用香精。“这样的豆浆粉精就没有写清配方。沈阳市场上还有一种豆浆粉精‘豆浆香精’,配方写着葡萄糖、乙基香兰素、乙基麦芽酚、香基。”
沈阳市质检专家刘教授表示,豆浆粉精实际上就是一种复合添加剂。如果是人食用的话,应该有限量,过量使用会对身体有害,如大剂量食用香兰素可以导致头痛、恶心、呕吐,甚至能够损伤肝、肾。
如何辨别豆浆好坏
1、色泽鉴别 优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽。次质豆浆呈白色,微有光泽。劣质豆浆呈灰白色,无光泽。
2、组织状态鉴别 优质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液,浆体质地细腻,无结块,稍有沉淀。次质豆浆有多量的沉淀及杂质。劣质豆浆浆液出现分层现象,结块,有大量的沉淀。
3、气味鉴别 优质豆浆具有豆浆固有的香气,无任何其他异味。次质豆浆豆浆固有的香气平淡,稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
4、滋味鉴别 优质豆浆具有豆浆固有的滋味,味佳而纯正,无不良滋味;口感滑爽。次质豆浆固有的滋味平淡,微有异味。劣质豆浆有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味;因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
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