白萝卜的营养成分及白萝卜的多种吃法 |
| 作者：潘明政 时间：2024-05-10 |
| 描述：白萝卜不含草酸，因而有利于钙吸收。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。秋去冬来，眼下正是进食萝卜的好时节。秋冬萝卜正当时。
白萝卜的营养谱
白萝卜又名菜菔，为十字花科萝卜属一两年生的草本植物，是我国的主要蔬菜之一。部分地区居民把白萝卜当做水果食用。其种子、鲜根、叶均可入药。 据现代营养学分析，白萝卜含少量碳水化合物、粗蛋白、多种氨基酸、微量元素（钾、镁、锌等）、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C（含量比梨高8～10倍）和B等。
吃白萝卜的宜忌
现代营养学认为，白萝卜中的维生素C和微量元素锌有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，以助消化。木质素能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞；多种酶能有效分解致癌物亚硝胺，因而具有防癌作用。白萝卜不含草酸，因而有利于钙吸收。
由于白萝卜热量很低，因此对于糖尿病患者而言，是不可多得的低热能、富营养的药食两宜的佳品。
需要注意的是，萝卜凉性主泻，所以脾胃虚弱及寒性体质者不宜生食，最好根据自己的喜好加工成熟食后食用。又因进食白萝卜后产气较多，所以消化道溃疡者要慎食。
白萝卜的吃法多
1.白菜萝卜汤
将白菜心500克切成碎末，白萝卜120克切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加红糖适量。
每次200毫升，一天两次，连服三四天，可防治感冒。
2.萝卜煲羊腩
取白萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。将白萝卜与生姜分别用清水洗净去皮，将白萝卜切块、生姜切片备用；羊腩用清水洗净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，猛火煲至水开后放入作料。改用中火煲3小时左右，加入少许食盐调味即可。
此煲有补中益气、健脾消积的功用，补而不腻，消而有度。
3.萝卜煲鲍鱼
取鲜萝卜300克（去皮），鲍鱼25克，煮汤服食。
此煲滋阴清热，宽中止渴，适于糖尿病的辅助治疗。
4.蜜蒸萝卜
鲜白萝卜1个（约500克），蜂蜜60克。将萝卜洗净去皮，挖空萝卜中心，装入蜂蜜，放入碗中隔水蒸熟。
常服有润肺、止咳、化痰之功，可用于治疗慢性支气管炎咳嗽、肺结核咯血等症。
5.双银汤
银耳、白萝卜、鸭汤各适量。将萝卜切丝，银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖约30分钟。
适用于治疗各种上火。
6.五汁饮：
甘蔗汁60毫升，荸荠汁30毫升，白萝卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升，隔水蒸熟。
此汁代茶饮，可润肺生津，用于久咳不愈和麻疹的辅助治疗。
7.萝卜糖水
白萝卜连皮切薄片放于碗中，放麦芽糖两三匙，搁置一夜即成萝卜糖水。
频服有止咳化痰的功效。（作者为北京协和医院中医科教授）
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