《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 很多人平时不吃鱼胆，只是因为鱼胆很苦，却并不知道鱼胆的毒性到底有多大。据研究，鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。这些毒素会导致肝肾功能的损伤，可短时间里造成肝、肾功能衰竭，严重者会导致死亡。
市面上很多常见鱼的 鱼胆都是有毒的，而且不论生吞、煮熟或是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。虽然鱼胆确实可以清肝明目，但专家强调：现在能起到解毒明目作用的可替代药物有很多，没必要冒着生命危险去吃鱼胆。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
虽然鱼胆很毒，但鱼肉仍然是蛋白质的优质来源，还含有不饱和脂肪酸、维生素 D、硒等营养素。建议，每周吃鱼280~525克，由于不同的鱼营养不同，所以吃的种类越多越好。
注意！这些鱼最好别吃
1 个头太大或太小的鱼
对于同一品种的鱼，个头大，意味着年龄老，肉质更粗糙。太小的鱼没有长大成熟，吃起来没有那么香。
2 大型肉食类的鱼
而体型越大的食肉鱼，体内接触、蓄积的重金属等有害物质就越多。因此不推荐吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。
3 小摊小贩卖的鱼
有些不正规的小摊贩上，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标、寄生虫等，不建议购买
4 鱼肉气味异常的不买
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
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