为什么师傅不让我购买黄眼睛带鱼呢? |
作者:胡师傅 时间:2021-09-14 |
描述:买带鱼时,不要买肉质超级厚的带鱼,因为肉质越厚,带鱼越难入味,而没有入味的带鱼,腥膻味会特别的重。胡师傅建议大家买厚度在1-1.5厘米厚的带鱼,这种带鱼不仅肉质特别鲜嫩,而且特别容易入味。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 带鱼的眼睛是黑是黄,和带鱼的大小、生活环境、地理位置等等有关系,一般在中国沿海,黑眼睛的小带鱼偏多,如果长到1米长的近海带鱼,鱼眼睛也会变黄。而黑眼睛带鱼不仅肉质鲜嫩,而且腥味比较轻,不管是红烧还是清蒸,味道都特别的鲜美。在中国“渤海小黑眼带鱼、黄海小黑眼带鱼、舟山黑眼带鱼”都是品质很高的黑眼带鱼。
在市场上,黄眼珠的带鱼一般来源于南海、印度洋,这类黄眼睛带鱼的个头不仅大,而且腥膻味会稍微重一些,所以黄眼睛带鱼一般便宜一些。而黄眼睛带鱼最适合油炸、干煸等等做法,因为这类做法能更好地去除带鱼的腥膻味。接下来胡师傅就教大家正确挑选带鱼的方法。
第一步:按压带鱼
买带鱼时,一定要按压一下带鱼,如果带鱼按压着特别紧实,而且还有一些弹性,说明此带鱼特别的新鲜,如果带鱼轻轻一按压就凹陷下去了,这种带鱼已经变质了,不建议大家购买。
第二步:摸鱼鳞
很多人在买带鱼时,发现带鱼的鱼鳞一摸就掉了,就觉得此带鱼不新鲜,其实带鱼从深海捞出后,鱼鳞会快速地被空气氧化,从而使它的鱼鳞看着像掉漆的一样。如果带鱼的鱼鳞很完整,而且闻着还有异味,这种带鱼是泡了药物的,大家一定不要购买。掉漆的带鱼如果摸着很硬,大家完全可以放心购买。
第三步:看厚度
买带鱼时,不要买肉质超级厚的带鱼,因为肉质越厚,带鱼越难入味,而没有入味的带鱼,腥膻味会特别的重。胡师傅建议大家买厚度在1-1.5厘米厚的带鱼,这种带鱼不仅肉质特别鲜嫩,而且特别容易入味。
买带鱼时,黑眼睛的带鱼相比较黄眼睛的会更好一些,而且只要学会了上述挑选带鱼的3招,保证您以后买的带鱼特新鲜,味道还正。
文章来源:shenghuobaodian.com 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
|