食材
排骨800g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤，匙盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适当，大葱1段姜1块，八角2个。花椒半汤匙
做法
1，配佐料。
2，锅里放水和花椒煮开。
3，放入排骨大火煮开。
4，排骨捞出洗净沥干水备用。
5，锅里放油，小火炒葱姜八角。
6，倒入 排骨炒到微黄。放入干辣椒，持续煸炒排骨边际焦黄。
8，沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
9，兑水淹没排骨，大火烧开。
10，转小火炖30-50分钟。调入盐。
11，大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
小贴士
1：焯水的时分放入花椒，有去腥增香的作用。
2：如今的肉水分比较多，所以煸炒干事很主要的一步，假如肉里水分含量大，肉会不香嫩。
3：兑水后要掀开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。可是作用必定没有烧出来的好。
4：假如要放糖，能够最终收汁之前放，提色，不主张吃炒糖色的红烧菜，不健康。
5：关于盐的多少，但凡在收汁前，都必须要淡一点，由于汁干的话会更咸。
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