《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 沙井蚝，是广东省深圳市宝安区沙井镇的特产。沙井蚝色泽乳白，肉质嫩美，富含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分。沙井蚝有清蒸、鲜炸、煎蚝饼、生炒、炒蛋、煮汤、串鲜蚝肉等多种食用方法。食之味道鲜美，爽脆润滑，深受人们喜欢。
蚝学名牡蛎，是名贵海鲜之一。含有丰富的蛋白质，生食味道清爽可口。我国著名蚝乡宝安区沙井镇，其蚝体大，肉质细嫩鲜美，风行全球华人，成为现代人时尚的追求。蚝产于宝安沙井、福永、西乡及深圳其他区等地。但以宝安沙井蚝最出名，以其色泽乳白，肥嫩爽滑著称港澳和东南亚，是深圳最著名的特产。产于珠江口咸淡水交汇之地，个体肥壮，色泽乳白，肉质嫩美，富含蛋白质和维生素，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍。
200多年前，有一艘载满缸瓦的木船，在沙井附近的海面上被台风打翻，船上的缸瓦全部落在海里，后来当地的人们惊讶地发现海底的缸瓦片上，都寄生了又肥又大的蚝。从那时起，沙井人就开始利用海区养蚝，并特意在收蚝前把生蚝搬到海水较深、饵料特别丰富的“肥育区”去“寄肥”。这样养出来的蚝格外光润、丰满肥嫩、鲜黄肥美。种蚝是让蚝产卵在附着器上，对蚝卵进行育种；列蚝、搬蚝、散蚝都是蚝的“田”间管理，如将蚝排成列，以便生长，或将蚝搬到更好的地方种养等等，十分费时费工。开蚝就是将蚝打开，取出肉质。沙井蚝个体肥大，蚝肉更加皮薄肉脆鲜美，被誉为蚝中珍品，深为海内外人士所喜爱。
沙井蚝经典的吃法是进行烧烤：大蒜头拍碎剥皮切成沫，红辣椒切沫，香葱切沫，全放入碗中，加入盐和蒸鱼鼓油拌均，植物油烧热倒入碗中拌匀；带上手套将生蚝外面刷干净，用专用小刀插入中缝，敲开外壳后，放入烤盘中，每只生蚝上面放入一匙蒜蓉；烤箱200度预热5分钟，放入生蚝烤10分钟，香气扑鼻蒜蓉生蚝就好了。除了使用烤箱也可以使用原始的直接在碳木上烧烤。
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