《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 萝卜牛腩是广东地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。味料米酒可以用料酒或者高度酒代替，但是千万不能省略。
用料
牛腩2斤、白萝卜、胡萝卜各一条、冰糖一小块、姜片15片、八角、香叶、草果、花椒少许、料酒两小勺、酱油、盐、蚝油、鸡粉、南乳适量、香菜、葱两根、水适量
做法
1、牛腩洗净切块后冷水下锅煮至水开
2、水开后关火倒出牛腩，用清水清洗
3、姜块切成片，香料洗净
4、白萝卜和胡萝卜分别去皮切成滚刀块
5、锅中热油，加入冰糖块小火加热至融化
6、继续小火，放入姜片和香料翻炒
7、倒入准备的好的牛腩中火翻炒一分钟
8、撒入料酒继续翻炒两分钟，关火
9、牛腩倒入压力锅中，加入葱和适量水，用“牛肉键”煮20分钟
10、排气后加入酱油、盐、蚝油、鸡粉、南乳翻拌均匀
11、倒入白萝卜和胡萝卜，继续用“牛肉键”煮10分钟
12、自然排气后加入香菜和葱即可
小贴士
米酒可以用料酒或者高度酒代替，但是千万不能省略；牛腩焖好后可以放一会儿更加入味；汤汁我是用来煮面伴着汤吃，如果不要那么多汤的话，压力锅中取出后可继续用炒锅收收汁；用牛腩汤汁吃粉实在太棒，强烈建议试试哈！
萝卜牛腩煲的做法之二
主料：牛腩1000克，汤水250克，萝卜200克
配料：花椒10克、八角5克、姜20克、葱50克、花雕酒10克、盐10克、味精5克
制法：先将牛腩洗净，放入高压煲内加入汤水、上述配料用猛火煲约15分钟，取出去掉配料用沙布滤出汤水，牛腩和萝卜分别切成件，与汤水一同放入沙煲中，煮煲至软焾即成。
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