《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 将大麦洗净，加水浸泡让其发芽。夏天用冷水，冬天则用温水。麦粒浸泡24小时后捞出，放入筛内，每天用温水淋芽两至三次，淘洗多次再晾干，碾碎，成为麦芽粉。上等糯米洗净，在水中浸泡4至6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干。蒸好糯米饭，用麦芽粉化的水倒入糯米饭中，保温4个小时，麦芽糖饭就成了。
做好的 麦芽糖饭汤水晶莹，饭粒剔透，更神奇的是一颗颗糯米饭粒竟然变成了空心的。麦芽糖饭吃在嘴里，清甜爽口 ，还透着一股麦芽的香味，真是别具一格的清真美食。
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症的病人。麦芽糖饭由此也有一定的保健功效，一直受到回族的喜爱。
岁月流转，如今麦芽糖饭不仅仅是回民喜宴时不可或缺的甜品，也受到越来越多人的喜欢，平日里在小吃街都可以买到。只要您乐意，漫步在南诏古街时，也可尝尝一碗麦芽糖饭带来的婉转清甜。
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