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潮汕地区名小吃:外酥内嫩的菜头粿的做法

作者:yiluokuang.com  时间:2021-10-04
描述:汕尾菜头粿的特色是突出白萝卜的鲜甜,在制作时白萝卜刨丝剁碎时流出的汁水也要倒入米浆中,这样做出的菜头粿外酥内嫩,味道清香不甜腻,要想做出好吃的菜头粿,食材的选择非常重要,必须挑选清脆鲜甜、水嫩多汁的白萝卜。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  菜头粿,取“好彩头”之意,又名白萝卜糕,就是用白萝卜做成的糕粿。
 
潮汕地区名小吃:外酥内嫩的菜头粿的做法

与其他地区相比,汕尾菜头粿的特色是突出白萝卜的鲜甜,在制作时白萝卜刨丝剁碎时流出的汁水也要倒入米浆中,这样做出的菜头粿外酥内嫩,味道清香不甜腻,要想做出好吃的菜头粿,食材的选择非常重要,必须挑选清脆鲜甜、水嫩多汁的白萝卜。

除了菜头粿,汕尾还有甜粿、发粿、栀粿、草粿、印桃粿、鼠壳粿等。

陆丰出产的萝卜便是不二之选,陆丰种植萝卜已有上百年的历史,这里有着松软肥沃的优良沙土,白白胖胖的萝卜,便隐藏在这橙红色的沙质土壤里,充分吸收着日月精华。

近年来,为擦亮陆丰萝卜品牌,当地兴建了集生态种植、良种培育、精深加工、品牌打造等于一体的萝卜产业园,并成功入选广东省现代农业产业园,目前已种有2万多亩萝卜,最高亩产达15000斤,待土地平整后可扩大至7万亩。

每当萝卜成熟时,农户们就在菜地里忙碌起来,揪住萝卜叶子轻轻一提,一颗白胖胖的萝卜便从松软的泥土里扒拉出来,摘除叶子、撸掉泥土,不一会儿,篮子里就堆满了个头匀称的白萝卜,一箱箱、一车车从田野运往全国各地。

菜头粿的做法

1、白萝卜刨丝,把所有材料放入盆里(萝卜,薯粉,碾碎了的花生,芹菜切碎)

2、调入盐、酱油、胡椒粉适量,搅拌均匀。

3、煎制。锅里弄一点油,煎的过程中再撒油,两面煎熟即可、煎至金黄色。

4、出锅了。外酥内软,香气扑鼻。

文章来源:shenghuobaodian.com

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