潮汕地区名小吃：外酥内嫩的菜头粿的做法 |
| 作者：yiluokuang.com 时间：2021-10-04 |
| 描述：汕尾菜头粿的特色是突出白萝卜的鲜甜，在制作时白萝卜刨丝剁碎时流出的汁水也要倒入米浆中，这样做出的菜头粿外酥内嫩，味道清香不甜腻，要想做出好吃的菜头粿，食材的选择非常重要，必须挑选清脆鲜甜、水嫩多汁的白萝卜。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 菜头粿，取“好彩头”之意，又名白萝卜糕，就是用白萝卜做成的糕粿。 与其他地区相比，汕尾菜头粿的特色是突出白萝卜的鲜甜，在制作时白萝卜刨丝剁碎时流出的汁水也要倒入米浆中，这样做出的菜头粿外酥内嫩，味道清香不甜腻，要想做出好吃的菜头粿，食材的选择非常重要，必须挑选清脆鲜甜、水嫩多汁的白萝卜。 除了菜头粿，汕尾还有甜粿、发粿、栀粿、草粿、印桃粿、鼠壳粿等。 陆丰出产的萝卜便是不二之选，陆丰种植萝卜已有上百年的历史，这里有着松软肥沃的优良沙土，白白胖胖的萝卜，便隐藏在这橙红色的沙质土壤里，充分吸收着日月精华。 近年来，为擦亮陆丰萝卜品牌，当地兴建了集生态种植、良种培育、精深加工、品牌打造等于一体的萝卜产业园，并成功入选广东省现代农业产业园，目前已种有2万多亩萝卜，最高亩产达15000斤，待土地平整后可扩大至7万亩。 每当萝卜成熟时，农户们就在菜地里忙碌起来，揪住萝卜叶子轻轻一提，一颗白胖胖的萝卜便从松软的泥土里扒拉出来，摘除叶子、撸掉泥土，不一会儿，篮子里就堆满了个头匀称的白萝卜，一箱箱、一车车从田野运往全国各地。 菜头粿的做法 1、白萝卜刨丝，把所有材料放入盆里（萝卜，薯粉，碾碎了的花生，芹菜切碎） 2、调入盐、酱油、胡椒粉适量，搅拌均匀。 3、煎制。锅里弄一点油，煎的过程中再撒油，两面煎熟即可、煎至金黄色。 4、出锅了。外酥内软，香气扑鼻。 文章来源：shenghuobaodian.com |
