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蘑菇豆芽丸子汤的做法

作者:  时间:2019-03-01
描述:1.制作时调料的比例应掌握好,还应加入爽口原料;2. 挤肉丸时,火力应减小,否则肉丸易烂;3. 黄豆芽就煮断生。
主料:猪肉(肥瘦)400克
 
辅料:黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)150克,鸡蛋50克
 
调料:盐10克,胡椒2克,姜10克
 
制作:
 
1、将黄豆芽洗净;
 
2、蘑菇洗净切成片;
 
3、将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒;
 
4、加入盐、胡椒、豆粉、姜米、鸡蛋制成肉坯待用;
 
5、将鲜汤加黄豆芽、蘑菇吃味烧沸,改用小火;
 
6、把肉坯挤成相同大小的肉丸,逐一下锅;
 
7、再打去表面的浮沫,肉丸浮面翻身断生时,即可起锅。
 
技巧:
 
1、制作时调料的比例应掌握好,还应加入爽口原料;2、挤肉丸时,火力应减小,否则肉丸易烂;3、黄豆芽就煮断生。
 
文章来源:shenghuobaodian.com

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