《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成功效。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一。研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。每天只需吃不到100克菠菜，也可以达到这个效果。
菠菜含有多种促进钙作用、减少钙排泄的元素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄量，对骨骼健康非常有益。
维生素K不怕热，也不溶于水，焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素K和胡萝卜一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜的时候，一定要记得放些油。
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