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多增加谷物和食油 低温环境作业人群饮食要点

作者:  时间:2015-11-21
描述:能量供给应比温带地区有所增加,在调配膳食时可适当增加粮食和食油的供应量。

低温环境主要是指环境温度在10℃ 以下的外界环境,和生产劳动过程中,其工作地点平均气温等于或低于5℃的低温作业。如冬季室外工作的野外劳动、训练、南极考察以及冷库、冰库等作业。

营养原则

1.能量供给应比温带地区有所增加,而能量增加的这部分应通过增加碳水化合物和脂肪的供应量来提供。在调配膳食时可适当增加粮食和食油的供应量。

2.保证蛋白质的需要量,在调配膳食时,应注意肉类、蛋类、鱼类、豆类及其他制品的供应。同时还可选择含高蛋白、高脂肪的食品。如坚果类核桃仁、花生仁等富含蛋白质和脂肪的食物。

3.提供丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、钾等无机盐的新鲜蔬菜和水果。同时还应适当增加动物肝脏、蛋类、瘦肉的供应量,以保证机体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要。

4.食盐的推荐摄入量每日每人大约为15~20 g/d。 5.寒冷地区膳食供给应注意符合当地的饮食习惯,尽量提供热食物。

适宜食物

1、主食及豆类的选择:冬季低温、寒冷天气下是进补的最佳季节,适当进补,可提供较高的人体能量,以抵御寒冷,滋补的食品产能量高,营养丰富,以粳米为主,大豆及其制品可提供优质的植物蛋白质和脂肪,产能量也很高。

2、肉蛋奶的选择:肉类以羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉为滋补御寒上品。

3、蔬菜的选择:蔬菜中的大葱、辣椒、生姜也是独具特色的御寒佳品。

4、水果的选择:新鲜的水果可补充大量的维C,同时食物菜肴味宜浓厚,可以满足寒冷环境中人们的口味需求,并且浓、厚的调味能改善食物的风味,饮料中可适当加盐。

饮食禁忌

尽量避免食用一些烧烤、油炸类,维生素损失严重的食物。

一日膳食参考

早餐:八宝米、鸡蛋、牛奶、香蕉等,如:八宝粥、煎鸡蛋、牛奶、香蕉;加餐:花生仁午餐:大米、黄鱼、胡萝卜、牛肉等,如:米饭、红烧黄鱼、胡萝卜炖牛肉;加餐:猕猴桃晚餐:面条、猪肉、大葱、羊肉、豆腐、海米等,如:炸酱面、葱爆羊肉、豆腐海米汤。

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