《生活宝典shenghuobaodian.com》话你知 许多人在做鱼的时候，都习惯于先把鱼用油炸一下，后进行烹饪，其实这是不科学的。鱼体内含有丰富的DHA(廿二碳六烯酸)。DHA既是人脑脂肪的主要成份，又是大脑发育不可缺少的物质。因此，人体为保证脑细胞的正常生长，提高智力，必须有充足的
DHA的摄入。一般的陆生食物，如猪肉、牛肉、奶品、谷物、鸡蛋、蔬菜、水果、豆类中，几乎都不含有DHA。只有鱼虾等水产品中，才含有较丰富的DHA，尤其是渔鱼，其DHA含量较之淡水鱼虾更高。然而，DHA是一种多不饱和脂肪酸，它在空气中，特别是在高温下极易氧化遭到破坏，应尽量避免油炸。如果你记忆力不好，那么吃鱼别油炸了。当然也不是说一律不能够吃油炸的鱼，也是可以变换着吃的，这样开胃口味更丰富。
