《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 把牛奶进行适当加工,或和其他食物一起调配,可制成各种食疗牛奶,既增加其营养价值,又可满足不同人群的需求。
1、奶茶
我国南方人喜欢喝带甜味的牛奶红茶,而新疆、内蒙古、西藏的居民则爱喝带咸味的奶茶(砖茶+牛奶)。奶茶的配制方法是:先用开水浸泡茶叶,然后倒入煮沸的牛奶中,至于加糖或加盐,可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶,两者特有的香味融为一体,营养成分相互补充,抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味,饮用起来味道更加浓郁、绵长。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。
2、牛奶粥
鲜牛奶250毫升,大米60克,以及白糖适量。先将大米煮至半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解既成。牛奶粥可补虚损、健脾胃、润五脏,适用于虚弱劳损、气血不足、营养不良等症。
3、姜韭牛奶羹
韭菜250克,生姜25克及牛奶250毫升。将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布取汁液,再倒入锅内,加牛奶煮沸即可。本品可温胃健脾,适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等,可每日早晚服用。
4、鲜奶玉液
粳米60克,炸胡桃仁80克,生胡桃仁45克,白糖12克,以及牛奶200毫升。把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,加桃仁、牛奶和少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁。将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸既成。本品可补脾肾,润燥益肺,适用于咳嗽、气喘、腰痛及便秘等,并可用于病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下患者。
5、厚奶
把牛奶烧开加入3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等,使牛奶变稠,稍加糖即可。本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要能量的患者。
6、姜埋奶
是广东珠江三角一带传统美食,是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
做法:1、选用老姜,还是要放一些砂糖的,不然姜比较辛辣。2、用擦子把老姜擦成丝,这里不要用榨汁机不能用研磨发,因为其中不能掺水,要用纯姜汁,200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁,注意姜汁不要少,否则很难凝固。3、擦好的姜丝,放在纱布里包裹好,然后用力挤出姜汁。4、姜汁用多少,当时就做多少,不要弄出来很多再隔夜用,必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。5、牛奶里加入适量糖,开火加热。6、当锅内的牛奶周围起小气泡的时候,一定是比较密集的 小气泡的时候,这时候温度大概75度左右,这时候关火。7、关火后等半分钟左右,我是家里有食品温度计,昨晚做的时候,厨房21度,等半分钟牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的。您家里没有温度计,就是按照步骤5,关火半分钟的时候差不多就是70度。8、姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里,把牛奶迅速倒入到姜汁里。9、倒完后别移动锅子或者碗,就这样静置,可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。10、如果不太喜欢姜的味道,您加一些蔓越莓干进去,本来蔓越莓干太甜,您放入姜撞奶,特别好吃,姜的辣味不明显了,蔓越莓也不过于甜了,是绝好的搭配。烹饪技巧:姜汁新鲜,量不要少;牛奶新鲜,加热到有细密小气泡关火30秒;迅速和姜汁混合,不要移动,等10分钟。一次成功。
7、煮牛奶
一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场,因此在煮热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可,以60-70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开,反而会导致牛奶中的乳糖焦化,营养被破坏。不喜欢原味的牛奶,想着要加点糖才好喝。加糖的时机也很重要,如果是加热之前就把糖放进去,那么在升温的过程中,糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应,不利于人体的健康。因此想要加糖,应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时,再倒入白糖。
提示 加工牛奶时切记不宜采用铜器加热。因为铜可破坏维生素c,还能加速牛奶中营养素的损坏。
饭后一小时是喝酸奶的最佳时间
酸奶可以帮助消化,改善胃肠功能。一般来说,饭后一小时是喝酸奶的最佳时间。想让活性乳酸菌发挥功效,还是要费一番心思的。通常状况下,人的胃液pH值在1-3之间。空腹时胃液是酸性的,不适合乳酸菌生长,只有pH值高于3的时候,才能让酸奶中的活性乳酸菌好好生长。饭后一小时左右,胃液被稀释,pH值上升至3-5之间,此时喝酸奶,其中的营养素最容易被吸收。
牛奶饮用的最佳时间是晚上睡觉前1小时
人们喜欢早餐喝牛奶,其实牛奶饮用的最佳时间是晚上睡觉前1小时。因为,牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收,而早晨空腹状态下,胃肠的排空是很快的,喝下的牛奶胃肠还来不及吸收就被排到了大肠。睡觉前喝牛奶,可以避开晚餐消化时间,喝牛奶后困意来临,可酣然入梦。
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