血脂偏高是老年人一个较为普遍的健康隐忧。血脂含量的逐渐升高，除了生理规律的作用外，一个更重要的原因是脂肪摄入过多，特别是饱和脂肪酸摄入过多。平时经常食用的猪、牛、羊肉含有的脂肪主要是饱和脂肪。现在，许多老年人开始懂得这些道理，尽量少吃高脂类食物，但我们也要避免谈“脂”色变。这其间的关键是要有科学的饮食观念。
对于脂肪，我们要一分为二地看待。膳食中完全杜绝脂肪，是不可取的，也是不现实的。最起码，有脂肪，食物才会有较好的风味，人们吃起来才会有好胃口；此外，脂肪也是人体热量的重要来源。老年人的进食量减少，在以谷物为主的膳食中，食物总摄入量减少时，往往同时也发生蛋白质与热量减少的可能。热量减少，老年人的体力就会下降，他们的活动能力也随之下降。而脂肪作为一种热量浓度较高的食物，过分禁忌是不合适的；此外，摄入脂肪过少的老人也有可能造成脂溶性维生素的不足。维生素A、D、E和K，它们都不溶于水而溶于脂肪，脂肪摄入过少，脂溶性维生素就失去了承载体，而脂溶性维生素对维持人体正常的生理活动是必不可少的。
但脂肪多了也会引起问题。脂类是高能的物质，1克糖和1克蛋白质，在体内产生的热量都是4卡路里，但1克脂肪却能产生9卡路里的热量。热量过多，就会以脂肪的形式储存起来，容易引起肥胖。在生活中，我们要特别注意一些容易忽视的脂肪，例如瘦肉里也含有20－25％的脂肪，含奶油的糕点和一些酱类也含有较多油脂，这些食物吃多了，很容易使人发胖。但问题的严重性还不在于胖不胖，而是血管里脂肪的成分和含量会悄悄地改变。这种改变可以引起人们血管变窄、变脆、变硬，导致心脑血管疾病等多种问题。
老年人要避免由脂肪引起的诸多问题，至少要在以下几个方面加以注意：1．要有适当的、以步行为主的运动，并持之以恒；2．饮食要尽量清淡，亦即避免过多油脂；3．纠正饮食中脂肪类型的失衡。首先，在食用油方面，要注意植物性油脂和动物性油脂的合理比例；其次，要注意摄取适量的奥米加3脂肪酸。
一些经常进食海洋鱼类的沿海渔民，他们体内血液中的脂肪（如胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯等）含量均较低。渔民们进食的海洋鱼类中富含的奥米加3脂肪酸，能够减低血液中总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的含量。奥米加3脂肪酸调节血脂的功能，对预防心脑血管疾病有重要的作用。
养成良好的饮食习惯，花费并不会增加，却能带来无穷的益处。中老年人，尤其要注意均衡的膳食，坚持一日三餐的食物多样化，粗细搭配，有足够的蔬菜和水果，饮用足够的水，补充适当的多种维生素，从而摄取均衡的营养。坚持这样做的人，自己都能够感觉到这样做的好处，在精神上、精力上、心理上都会畅顺许多，生活的乐趣也会由此增多。如果人到中老年以后，身体还很匀称，那就要恭喜您，因为这是良好脂肪状况一个简易的、看得见的指标。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
