野菜营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等,
尤其值得称道的是,野菜普遍含有丰富的野生粗纤维,它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。
平常易发生过敏者,采食野菜应慎重。
首次应少量食用,食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状,应停食野菜,并到医院诊治。
另外,许多野菜,如野苋菜、柳树芽、野苜蓿和臭椿等,食用前必须用开水烫,再用清水漂洗几次,沥去苦水,方可烧煮食用;
野菜不宜久存,要现买现吃,吃新鲜为好。
生长在山区路边、田边等地的野菜,由于自然生长未经人工栽培,不使用化肥,没有农药污染,但这些地方也容易受到汽车排放的有毒气体和生活废气的污染,不宜采食。
有些地方空气污染严重,土壤中汞、铅等重金属含量明显提高。
在自然环境中生长的野菜很容易把汞、铅等重金属吸收,人们服食不慎或服食过多容易造成重金属蓄积中毒。
腰果含有多种过敏原
与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比,腰果最主要的特点就是含糖量比较高,能占到总营养成分的25%左右,而榛子的含糖量为15%,杏仁为10%,核桃则只占8%。
因此,腰果在没加工之前,吃着稍带一点甘甜的味道。 腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%,此外,还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素。腰果所含的脂肪,大部分也是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、脑中风等疾病的作用。
不过,与其他坚果相比,腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些,占到20%左右。
四大坚果中,核桃的饱和脂肪酸含量最低,只有6%,而杏仁有10%,榛子有7%。因此,腰果的食用量一定要适当控制,避免吃得太多。
此外,腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。
因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现过敏反应再吃。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |