《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 《感天动地窦娥冤》（简称《窦娥冤》）是元代戏曲家关汉卿创作的杂剧，刊行于明万历十年（1582年）。
据《百度百科》载明：弱小的小寡妇窦娥，在无赖陷害、昏官毒打下，屈打成招，成为杀人凶手，被判斩首示众。临刑前，满腔悲愤的窦娥许下三桩誓愿：血溅白练，六月飞雪，大旱三年。果然，窦娥冤屈感天动地，三桩誓愿一一实现。这出戏展示了下层人民任人宰割，有苦无处诉的悲惨处境，控诉了贪官草菅人命的黑暗现实，生动刻画出窦娥这个女性形象。该剧同时体现了关汉卿的语言风格，言言曲尽人情，字字当行本色。（感谢百度百科作者的分享）
那么，今儿“豆子冤”又是咋回事了？近日，云南省多地陆续发生因加工不当东北油豆，导致多起多人食物中毒事件。据新京报报道，云南省卫健委明确学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用东北油豆，防止引发群体性食物中毒事件。
好，那么问题来了，东北人世世代代吃咋都没有事，到了云南就坏菜了呢？原因就是烹饪加工的方法不当：油豆是烩菜煮菜的时候用而不是拿来炒作的。因为油豆健壮炒作不易熟透，东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。
不仅油豆含不易破坏的生物毒素，还有常见的“四季豆”也与“东北油豆”是同样的，当吃进未熟透的“四季豆”时，可能引起轻度或者重度的食物中毒症状。很多食物，实际上，都存在有益的、同时又存在有害的方面，需要我们熟悉掌握；有益的加以运用，有害的注意避免。“四季豆”遍布中国都在吃，是因为人们了解了它的做法。
错在人，莫怪豆！我为油豆鸣不平！云南省禁止公民食用东北油豆不可取，做法太简单了。社会上要普及烹饪知识，尤其学校、幼儿园、敬老院、政府食堂等应该给厨师制定丰富的、科学无害（配伍禁忌）的膳食加工指南才是正事儿，但是这个工作怕做起来麻烦，但是吃您都怕麻烦还让我怎么说呢？
关于油豆的营养成分这里不叙述了，可以肯定的是，自然生长的东北油豆一定是好东西的。你看，海南的西瓜特别脆甜，原因就是经过了很多天的太阳暴晒， 西瓜们经历了酷热的锻炼，吸收天地日月之精华，所以品质甚好。只有到了海南才真正能够吃到“黑美人”，其它省地卖的“黑美人”是汕头种植的。东北油豆也是这样，在极寒的天气里生长，会具有消毒消炎的作用。
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东北油豆角和四季豆须烧熟煮透避免引起中毒
东北油豆是中国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种，俗称东北面豆、扁豆，其外观呈绿色，果实饱满，豆粒为椭圆形。东北油豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，部分豆体有红色线纹，含水分较多，容易煮熟，但豆粒较大，不容易煮透。
东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。此外，东北油豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。其中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。
家庭在加工煮食东北油豆时，要煮熟煮透，切忌急火短时嫩炒，严禁凉拌食用。须按照“一摘二洗三浸四煮五烹调”的程序进行，烹调前应摘除豆筋，洗净后用开水适当浸泡，再至水烧煮，待豆角豆棍变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等。如食用后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌、出冷汗等不适症状，请及时就诊。
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
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