苹果又叫天然子，属于蔷薇科苹果属植物的果实。苹果中含有多种维生素和酸类物质。一个苹果中，含有类黄酮在30毫克以上，还含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。苹果中的含钙量比一般水果丰富得多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果的可溶性纤维果胶，可解决便秘，还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
苹果味甘酸、性凉。苹果能生津止渴、润肺悦心、生津开胃。严重水肿患者多吃苹果有利于补钾。妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致的酸中毒。
苹果还可用作整肠止泻剂，用苹果治疗慢性腹泻、神经性结肠炎及肠结核等疾病。每日进食1～2个苹果，有助于大便通畅。
高血压患者每日坚持吃3次苹果，每次1～2个，可收到降压效果。苹果中的果胶可以降低胆固醇。每天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。
苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”。还具有抑制癌细胞增生的作用和排除体内有害元素(如铅、汞元素等)。
怎样吃苹果最健康？
不要在餐前进食苹果，以免影响正常进食和消化。另外，苹果不宜与海味同食，因为苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。
吃苹果要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对口腔卫生、减少人体疾病大有好处。据实验：如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔里的细菌杀死99%，因此，慢慢吃苹果，对人体的健康是很有好处的。
苹果切开后或削皮后，可以用淡盐水浸泡，或者撒上柠檬汁以防止变色。
苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。选购时，应选择无农药和低农药苹果。
拔丝苹果
材料：苹果2个，香油2/3大匙，白糖1小匙。
做法：1.苹果削皮，切成块。
2.铁锅放入适量油烧热，加入白糖，小火熬成糖稀。
3.加入切成块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀后马上出锅盛盘即可。
苹果沙拉
材料：红苹果1个，生菜3片，沙拉酱2大匙。
做法：1.苹果去蒂去籽后切成薄片，用盐水浸泡过立即盛起沥干备用;
2.生菜洗净后浸泡于水中，使其更脆。
3.将生菜的水沥干，剥成小片状置于盘中，再排上苹果片，淋上沙拉酱即可。
提示
苹果适于各类人群食用，尤其适于婴幼儿、老年人和病人进食，但因为它富含钾盐，所以高钾血症患者慎用。
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苹果性味甘凉，功能生津润肺，补脑养血，安眠养神，解暑除烦，开胃消食，醒酒。对心脾两虚、阴虚火旺、肝胆不和或肠胃不和所致之失眠症都有较好的疗效。
苹果富含糖类、果胶、蛋白质，尚有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸等多种有机酸与胡萝卜素、维生素B族、维生素C等，以及钾、锌、铁、磷、钙等多种微量元素。芳香成分中醇类含92%，羰类化合物6%。其浓郁的芳香气味，对人的神经有很强的镇静作用，能催人入眠。
由于苹果富含钾，可将人体血液中的钠盐置换出来，排出体外，从而调节钾盐平衡，有降低血压和保护心血管的作用。因此苹果是高血压、心脏病和肾炎水肿患者的“健康之友”。苹果所含之锌，是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的必不可少的元素，对增强记忆力有特殊作用，故苹果又有“记忆果”之称。
苹果讲究吃得科学。糖尿病患者宜吃酸苹果。防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果。治疗便秘时可吃熟苹果。医治结肠痉挛引起的腹泻宜吃擦成丝的生苹果。睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能。苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑。苹果糊加温后食用是儿童与老年人消化不良的最佳食品。每天一个苹果连皮吃下，对关节炎、贫血患者颇有益处。每天吃一个苹果，对健康有好处。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
