在鸡鸭鱼肉等鲜味十足的食品中，含有大量的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，因而可大大刺激味觉。
然而，过量的谷氨酸钠在体内分解为谷氨酸和酪氨酸，都对人体健康有益；但是，过量的酪氨酸的肠道细菌的作用下，随血液到达脑组织，就可干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱。
若一次摄入的谷氨酸钠达5克时，即可出现轻度反应，摄入10克以上时，可以现重度症状。对味精和含谷氨酸钠较多的鸡鸭鱼肉等美味食品，一次不宜吃得过多；烹调时味精不要放得太多；多吃点绿叶蔬菜，饭后吃些水果或喝些茶水以促进胃肠蠕动，有助于将有害物质尽快排出体外。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
