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长期食用一种食用油,不利营养吸收甚至患病

作者:  时间:2015-06-30
描述:在炒菜时应先把锅烧热,然后再倒入食用油并马上开始炒菜,这样炒出来的菜才有利于人体健康。

  食用油(豆油、花生油、色拉油和猪油等)中含有脂肪酸、油酸、卵磷脂和维生素等多种对人体有益的物质,是人体营养和热量的主要来源之一。食用油的用法是否科学对人体的健康起着至关重要的作用,如果用油的方法不当,会给人体健康带来损害,甚至会因此而引发各种疾病。

  很多人在炒菜时喜欢等到锅里的油冒烟时(高温时)才开始炒菜,这种做法是不科学的。因为用高温油炒菜不但会破坏食物中的营养成分,还会在热炒的过程中产生一些过氧化物和致癌物质。在炒菜时应先把锅烧热,然后再倒入食用油并马上开始炒菜,这样炒出来的菜才有利于人体健康。

  许多素食者只吃植物性食用油而不吃动物性食用油,这种做法是错误的。因为动物性食用油中的维生素和必需脂肪酸的含量要明显高于植物性食用油,若一个人只吃植物性食用油,就会使其维生素和必需脂肪酸的摄入量大大减少,从而影响其身体健康。

  炒不同的菜时应选用不同品种的食用油,如炒猪肉时应尽量使用植物性食用油中的色拉油,而炒牛肉时则应使用植物性食用油中的豆油,以便使菜中的营养能够更好的被人体吸收。虽然一般的家庭还很难做到这一点,但平时应交替地使用几种食用油,或是隔一段时间就换一种食用油,这样才能使人体所吸收的营养更为均衡。

  血脂过高的人(或肥胖症患者)每天所摄入的食用油量不应超过25克,且应选择含不饱和脂肪酸较多的植物性食用油,否则会加大其血脂的浓度(或肥胖程度),从而引发各种疾病。

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