《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 “臭豆腐越臭，人们就越喜欢吃。”其实真正臭豆腐的“臭”要经过三四天的发酵，为了快卖，不良摊档不顾人的安全，使用一些“秘方”，让这些臭豆腐加速“发酵”、变臭。街边兜售的油炸臭豆腐，很多是用工业原料硫酸亚铁、氢氧化钠等工业原料泡出来的。由于这些工业原料掺在一起产生化学反应颜色就成黑色了，然后再泡豆腐，让豆腐快速发臭。
一些省地工商部门调查发现，“臭豆腐”制作的过程中，均使用了化工原料硫酸亚铁水溶液和氢氧化钠。因为这些工业原料可以加速臭豆腐发酵，使臭豆腐更臭。（我国民间自家腌制的 臭豆腐特别地道的香，并且也不是黑色的。）
卫生监督人士表示，工业用硫酸亚铁和氢氧化钠都不是食品添加剂，不能加入食品内。硫酸亚铁对呼吸道有刺激，吸入引起咳嗽和气短，同时对眼睛、皮肤和粘膜有刺激性。不慎食用会引起虚弱、腹痛、恶心、便血、肺及肝受损、休克、昏迷等，严重者可致死。
食用类的硫酸亚铁可作为营养增补剂，主要用于婴幼儿配方的奶粉、骨粉，但必须依据国标限量按比例使用，其价格较贵。但这类黑豆腐作坊使用价格低廉的工业用硫酸亚铁，人体食用后，会产生包括重金属在内的有害物质。
知道多
1、豆干使用违禁物质“日落黄”。根据《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定，软饮料、糖果、果冻等可使用“日落黄”，但豆干中则禁止使用“日落黄”。人们如长期食用超范围添加像“日落黄”之类化学合成色素的食品，会加重肝脏解毒负担，严重伤害肝脏功能。另外，食品添加剂山梨酸是防腐剂的一种，如果长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
2、银耳被硫黄一熏又白又耐放可致肾病。用硫黄熏过的银耳，不仅颜色好看，而且放的时间还很长。硫黄熏蒸银耳是被国家禁止的，这种银耳会对人的身体产生危害。用硫黄熏蒸过的银耳，里面会有二氧化硫的残留，遇到碘会产生反应，保持颜色不变。如果在最后取到的溶液经过滴定后，颜色立即变化成蓝色，就说明没有用过硫黄熏蒸；如果经过滴定，碘试剂的颜色马上消失，就说明溶液中含有二氧化硫，银耳用过硫黄熏蒸。黄银耳是好的，为什么要把银耳熏白呢？这是因为有的银耳已经变质，为了有个不错的卖相，所以就会这样处理。即便是不变质，也有很多大批发商熏制银耳的。银耳熏后会比较白，而且保质期长，如果不受潮放多长时间都行，即便受了潮也比没熏过的保质期长。食品专家提醒消费者，市场上一些银耳特别白 ，色泽特别好，很可能有猫腻。根据国家发布的《食品添加剂使用卫生标准》，二氧化硫被界定为漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，适用范围并不包括银耳。
3、鸡饲料污染二恶英进入食物链。二恶英是一种有毒的含氯化合物，它是工业化学过程的产物，毒性极大且分解速度慢，在人体内不能被降解也不能被排出。国际癌症研究中心已把二恶英列为人类一级致癌物。
4、慢性杀鼠药（溴敌隆和氯敌鼠）该杀鼠药中毒潜伏期一般为3～10天，人不慎食入后可出现腹痛、恶心、呕吐、头昏等不适，重者可出现鼻黏膜、牙龈出血。参考应用维生素K等治疗，预后良好，不会遗留后遗症。
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