长沙火宫殿借用广式早茶琼岛夜宵闯出名堂 |
| 作者：yiluokuang.com 时间：2023-02-19 |
| 描述：诸如臭豆腐、姊妹团子、猪血、油炸馓子、红烧猪脚、清炖牛杂、神仙钵饭、 原汤罐子鸡、墨鱼罐子肉、东坡肉等的供应。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 有的风流，被雨打风吹去。有的风流，是真名士，历岁月而风华悠哉，火宫殿属于后者。
经历一百多年的发展，今天被称为"长沙老字号一线品牌"的火宫殿，可以说是实至名归。从场面来看，走在坡子街的青石板路上，整条街游客最扎堆的地方就是火宫殿。从经营业绩来看，一个品牌每年带来的营业额一个多亿，便是明证。
人们会把可口可乐、肯德基的发展史作为百年品牌企业的教科书，大谈它们是怎样做到"老"并"年轻"着的。其实，听听火宫殿的这三个故事，你会发现，中外品牌缔造自有共通之处，即都能不断刷新自己的经营方式，以贴合时代的变化，向现代品牌看齐，不断超越自己。
第一个故事来自长沙晚报的一篇报道。1979年，《长沙晚报》推出题为《"火宫殿"恢复传统小吃顾客赞好》的报道，文章写道：“火宫殿饮食店恢复了传统小吃，诸如臭豆腐、姊妹团子、猪血、油炸馓子、红烧猪脚、清炖牛杂、神仙钵饭、 原汤罐子鸡、墨鱼罐子肉、东坡肉等的供应，恢复传统经营后，冷落多年的"火宫殿"顿时热闹起来！店里楼上楼下，顾客熙熙攘攘，小吃部从早晨八点营业至晚上九点，座无虚席。人们啧啧称赞："传统小吃恢复了，好！"
"文化大革命"结束后，长沙的餐饮文化和形态尚未从因陈守制的年代中跳脱出来，但民间对传统美食却有着无限渴望。出于企业发展的需求，火宫殿以小吃多样化作为变革的切入口，将传统再次带回了百姓消费视野，让经典在新的时代复活。
如果要追溯火宫殿的来历，得上溯至明代。当时民众在火宫殿现址附近建了一小庙，供奉火神祝融君。庙聚人气，这里很快集聚了一批贩卖民间传统小吃的摊点。火庙文化渐渐伴生出美食文化，形成"八大小吃"系列食品，流传至今。
如今，火宫殿经历过公私合营、国有专营、所有制改制等体制变化，发展成为湖湘民间美食的头号招牌，还将湖湘美食传到了北京、澳门等地方。它的历久弥新的品牌秘诀正是在坚守中变革、在传统中更新。
第二个故事与它革新经营方式有关。不少老长沙至今还对火宫殿的推车早茶和夜宵印象深刻。在20个世纪80年代后期，这一经营方式在长沙是极具创新的。火宫殿当时是长沙市商业局下属的一个二级机构。作为一家国有企业，人员、场地等费用有相当一部分由国家负担，不变革照样能过安稳日子。当时的负责人认为，企业革新才有活力。于是，火宫殿借用广式早茶的方式，由营业员用手推车移动售卖各种食品，且员工的收入与手推车食品的销售量挂钩。员工的积极性被调动起来之后，年销售量达到了四五百万。
进入21世纪，人们对美食有了更高的追求。为了适应形势的变化，火宫殿将发展的方向确定为"湖南风味＋美食文化"，在加大产品创意的同时，实施了一系列的文化战略，深度挖掘了餐饮品牌的文化内涵。外地游客到长沙必游火宫殿，便是其品牌影响力的有力佐证。
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