长沙人的冬至节、腊八节、除夕过年习俗 |
| 作者：yiluokuang.com 时间：2023-04-19 |
| 描述：到了冬至这一天，黑夜最长，白天最短，长沙城乡民众多食用红枣糯米饭。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 经立冬、小雪、大雪等农事节气后，乡村固然处于农闲阶段，一些农户开始到城中找事做，而旧时城市工匠则开始加夜班赶工。
 大狗趁主人出门的时候偷偷弹钢琴 到了冬至这一天，黑夜最长，白天最短，长沙城乡民众多食用红枣糯米饭，据说可保证最冷的天气，能够不生冻疮，显然这是旧时人们对于寒冷疾患所使用的一种小小巫术，遵循的是英国民俗学家所揭示的同一律而已。 此时节气上尚有小寒、大寒，天气是越来越冷，但寒冬过去就是新春。人们内心充满希望，因为家族的团聚、人情的温暖已离所有人越来越近。要过年了，开开心心，团团圆圆，中国人的岁时节令，也像中国人爱看的戏剧一样，要以大温暖、大团圆宣告落幕。除夕之后，一切又将再来。 1.冬至大如年 冬至，是中国农事二四节令中极重要的一个，在古老的中国，冬至节从周代起即成为一个传统大节并传承到民国初年。民国初年，袁世凯执政，冬至一度成为中国传统四大节之一：即农历正月初一为春节、端午为夏节，中秋为秋节，冬至为冬节。 因近现代中国，一方面迫于国势危弱，努力学习西方，加紧与世界接轨步伐，实施国际上通行的公历，一度取消阴历;另一方面，中国努力从农业社会转向工业社会，原有生活形态急剧变化，传统大节冬至节，在这一历史变迁洪流中，竟从国民新时间生活历中消失得无影无踪。 冬至一般在阳历12月22日前后，农历则当十月底。此时有十月十六日寒婆生，二十六日寒婆死，以此日雨晴，测一冬冷暖，颇为灵验。清嘉庆《善化县志》指出，此语出自梁朝《荆楚岁时记》，不过当时记为“寒颇”。 ◆糯米饭，防冻疮 今天长沙的冬至节令，主要只剩下一项尚为少数老长沙坚持的冬至食俗，即：冬至日，必食糯米饭。 冬至日，长沙的糯米饭除用蒸、煮等方式制作外，讲究者尤喜制八宝五珍猪油糯米饭，也有人将糯米先用猪油炒过，再蒸食。 冬至日，长沙人之要食糯米饭，俗信以为，此举可防冬季皮肤皴裂。其真实性，毫无必要论证。由此却可见在医药及营养不健全的老长沙，生冻疮者何其多，故今日冬至日，仍留此遗风。 ◆冬至肉，最易藏 长沙向有冬至肉之说。近人写作，有人误认为冬至肉就是腊肉，实际上听老辈们说，冬至肉应为暴腌肉或风吹肉，俗信认为，腊肉须入腊，即进入农历腊月后制作，经烟熏者方称腊肉。 冬至日，长沙白天一般日丽风和，晚间则朔风已起，借此时节，长沙人利用好风日，大做暴腌肉或风吹肉。民间亦认为，从冬至日后至立冬前，肉泡在水中，因水性已寒，已难变质，故易于保存。 ◆民忌虎，腐乳成猫乳 冬至长沙亦有做腐乳之俗，谓此日所做腐乳，其味最佳，不过因长沙俗信忌“虎”，故腐乳皆称猫乳。此日，农村亦有阴干冬桑叶者，谓此日所制最佳，干咳症发作时，以冬桑叶煎水，效果最著。 ◆冬至酒，成绝响 冬至酒，如今已经成为一个历史名词。 清代《长沙县志》《善化县志》等志书都曾记载：长沙人于冬至日祭祀始祖，有宗祠者，合族祭祀。各类湘人笔记和日记中还多记有：冬至日，各房家长入宗词祭祖后，还聚族喝冬至酒，最为隆重。不过，现在长沙各处宗祠大多已经消失，合族喝冬至酒的旧俗，亦无形中消失了。 另一类“冬至酒”，则特指酒家常在冬至当日所酿制的酒，其味最为甘洌，俗以为冬至前，水太暖，制酒易酸;冬至后，水太冷，酒曲难于发酵。冬至之水水味最醇，酒味难坏，且酒味回甘，劲道极足。农业社会，制酒工艺不发达，对节令始终保持崇信。 ◆数九歌尽，大地春回 夏至、冬至，均为中国最重要的农事节令。夏至白天最长，冬至白天最短，这是因为地球自转时有一定倾斜度，太阳直射北回归线和南回归线的缘故。但由夏至后起庚，三庚有“三伏”之说。以冬至日记起天，七天一个时段，全国各地几乎皆有《数九歌》。刘钦武先生在《长沙市志·风俗卷》记录的长沙《数九歌》如下： 初九二九，相逢不出手(手插袖筒或口袋内);三九二十七，檐前倒挂笔(天寒已结凌杠子);四九三十六，行人路途宿(赶回家过春节);五九四十五，穷汉阶前舞(赞春、送财神);六九五十四，枯桠枝发嫩刺;七九六十三，路上行人脱衣裳;八九七十二，麻拐(青蛙)田中嗝;九九八十一，脱去蓑衣戴斗笠。 《数九歌》毕，长沙地区寒冬已尽，霎那间，大地春回，柳绿桃红。 2.但制腊八豆，更喜关肉肥 农历十二月，称为腊月。南朝宗懔在《荆楚岁时记》说“十二月初八，为腊日。”其实，早在汉代就规定腊月初八为腊祭日。腊祭日“击细鼓，戴胡头，及作金刚力士以逐疫”。此俗长沙早已不存，据说本省新化仍有这一腊日驱傩习俗留存。 大多数人对腊八的认识，与腊八粥相关，相传腊八日是释迦牟尼成佛日，寺院做八宝粥供佛及向民间施舍。不过有清以来的长沙，一些寺院固然过腊八节造腊八粥，但影响力并不大，直到现在，长沙仍未形成在腊八节大吃腊八粥的风气，倒是每到腊八，长沙人制作腊八豆相沿成风。自入腊月后，长沙人开始大肆熏腊肉，三湘腊肉更是早已名闻全国。腊八到了，让人感觉，新年近了。 ◆鲜香最是腊八豆 腊八节，老长沙人虽不重视喝腊八粥，却重视做腊八豆。 至迟从晚清开始，每到腊八，家家户户一大早即灶头冒烟，锅甑冒白气。街巷和村庄中的能干巧妇在腊八节来临之前，就已用冷水淘洗、泡软颗粒饱满的黄豆，进入腊八节，正好将泡软的腊八豆捞起入锅，蒸熟，摊凉，腊八夜晚放在床底稻草堆中，使之发酵。一个星期后，生霉发酵的腊八豆成熟，此时可加姜丝、粉盐拌匀，贮之覆水坛中。 腊八节这天制作的腊八豆，不但将开启长沙人过年时的好味口。在正式过年前后，还会端上餐桌，即使只是用腊八豆开个鲜汤，那也是鲜香四溢，令食者舌底生津。当然更不用说蒜苗辣椒炒腊八豆、鱼籽鸡蛋炒腊八豆，尤其是腊八豆蒸腊肉，那都是些年节里特别好吃的口味菜。 腊八节里制作的腊八豆，让有口福长沙人新添了特殊的鲜香口味。 ◆关刀腊肉名远扬 腊八豆只能算是家常小菜，腊月制作的三湘腊肉早已声名远扬。 自入腊月后，长沙人便开始大肆熏炕腊肉，腊肉给寒冷冬日的长沙人提供了最韵味的美食享受。因其传统，对于漂泊异域的湖南人，极动“湘”愁。 民国时期，湖南腊肉早已名闻全国。在梁实秋、汪曾祺、陈子展等著名作家的笔下，无一不有他们念念不忘的湖南腊肉美味，记下大蒜叶炒腊肉、腊八豆蒸腊肉、腊肉腊鱼腊鸡合蒸等佳肴在他们舌尖上的难忘。梁实秋在台湾谈吃，更写下“湖南腊肉，天下第一”的赞赏。 长沙人制作腊肉，必在腊月，此时其味最好。当然，现在食品科学发达，腊肉一年四季均可制作。 旧时长沙人腊月制作腊肉，经一盐、二腌、三晒、四熏四道程序。即先把皮薄肉嫩的上好猪肉切成条，最大肉条可达《三国演义》中关公使用的青龙偃月刀大小，并称为“关刀肉”，老长沙城北捞刀河居民最爱制作此类肉，城区腊味店亦对外销售关刀肉。此后，便以精盐抹于肉条上。腊味店腌渍腊肉，配料更丰，盐之外有糖，更将花椒、胡椒、桂皮、丁香等磨粉后拌匀，用于腌制肉条。一般腌渍7天。腌肉出缸后，将肉条清水漂洗干净，系麻绳晾于有风高处。最后以锯木屑、花生壳、茶籽壳、橘子皮等微热烟火将肉条熏7-10天。一些专制腊肉者为精益求精，甚至还在烟堆上撒碎米，称米香也会渗入到腊肉当中。 从明代晚期开始，每到三冬腊月，长沙城内即有卤腊味店对外销售腊肉腊鱼，此时长沙腊肉皮色金黄，瘦肉橙红，肥肉蜡白，特别惹人喜爱。此时腊味店据闻已挂出有闻名全国的长沙北郊捞刀河所产关刀肉。这种关刀肉很长很大一块，据说沿袭了从三国时期关羽落刀于捞刀河时的制作传统。 近年来，在长沙太平街和西长街及高桥，市民也能经常遇到来自湘西的腊肉，湘西腊肉比关刀肉更加肥厚，它们和长沙本地熏制的腊肉明显不同。湘西腊肉是用冷烟熏出来的，样子更黑，如果刮下湘西腊肉的黑垢，它的味道当然要比长沙腊肉更加美味、更具风味。 有腊肉吃的冬天，即使长沙地区遭遇寒冷，在腊肉滋滋流油的肥腴中，也会顿觉湘味温暖。 3.小年预演大年事 农历腊月二十四，长沙过小年。家人大多已从外回来，吃顿还算丰盛的晚饭，作为长沙人迎接最隆重的春节盛会的预演。 小年的到来，令人们感觉到大年马上就要到来，置办年货等过年准备工作，已非常紧迫，此时，城内各南货店、香烛铺、粮油店、理发铺、澡堂等，无不人满为患，在物资紧缺的年代，无一不排起长队。长沙俗话说，“有钱莫买年底货，鹅朗古(卵石)也要五十钱一个”，指的就是年底时置办年货的情形。 小年到来，提示所有人，大年近在眼前，准备过年的人们，无不喜气洋洋。 ◆糖油粑粑塞住灶王爷的嘴 长沙人在腊月二十四过小年。相传这天正是各家各户的灶王爷上天奏事之日。旧俗在前一晚，即二十三晚，各家各户都会备足果品及糖油粑粑祭祀灶神，求它上天奏事之时，隐恶扬善，好话多说，坏话莫讲。 不过，长沙人送灶神上天，却在腊月廿三。这在晚清民国时，家住长沙营盘街盘乐园口的名人王闿运的《湘绮楼日记》中，记述得非常清楚。我们在长沙调查民俗时，城区多位老人的口述亦证明王闿运所记无误。 老一辈长沙人，很多都记得饴糖的滋味。那时，长沙街头就已有摇糖签的小贩，他们在石板上画糖画，挑着的柜子里就藏着极其甜美而柔软的饴糖。 在旧时长沙过小年的前一天，即农历十二月二十三，正当各家各户送灶王爷上天之夜，不少人家的大人不知从哪神奇变出了极其甜蜜的饴糖。大人们用蚀糖抹在灶门和画像中九天司命灶王爷嘴上，然后把画像和厨房里灯檠及一双长筷烧掉，说是灶王爷坐着轿子升天了。 一般大人还会顺便将“剩下”的饴糖，塞住眼巴巴在一旁看送灶王爷上天的孩童的嘴。送灶的男家长会告诉孩童，就要过年了，过年那天，尤其除夕和大年初一，小嘴巴一定要变得甜蜜蜜，礼貌、乖巧且亲热地与大人打招呼，尊敬家中老人，还要记得多说大吉大利话语，给家中带来新一年的好运。不好的话语，这几天中，千万不要信口胡说。 以今天眼光来看，过小年时塞给小孩一把饴糖，其实也是让孩童在年俗的实践中社会化的过程。让孩童的嘴在新年学会说话，学会为人处世时学会与人打交道，应与人保持和谐良好的关系，而不要口不择言、口无遮拦。 值得注意的是，在我们的民俗访问中，一些长沙老人也向我们提到，他们小时候看到封灶门和封住灶王爷嘴巴的不是饴糖，而是糖油粑粑。他们在过小年时，也会吃到糖油粑粑。过年时节，家中会在油锅里熬制一些糖油粑粑，在冬日街头买到糖油粑粑比弄到饴糖那可方便多了。其实长沙以糖油粑粑祀灶，在民国老长沙报纸中早就有了记载。 ◆太妃糖、鹰牌炼乳、雪枣、鱿鱼、板鸭：抢年货，家家店前排长队 昔日过小年及其前后，更是购置年货之期。长沙城内八角亭、红牌楼、青石桥、中山路的人流，每到此时，明显变得拥挤，颇感摩肩接踵起来。 要过年了，不少的南食店门前排起了长队。一些头扎包布头巾的四乡农民也在小年前后扎堆赶往城中，置办年货，另有渔民或猎户，肩挑大鱼或兔子、山鸡等野物，在长沙老街上走过，吆喝叫卖。 早在民国初年，长沙的一些商家即在力推南风板鸭和酱板鸭。南正街就有不少商铺挂出“北京板鸭”招牌，这些板鸭的制作者，大都是长沙厂商。20世纪20年代小年前后，长沙产的“北京板鸭”在湖南流行一时，且外销到上海等地，这些板鸭或酱板鸭，经过很好的包装，成为新年馈赠佳品。 卖瓜子和花生的炒坊，在新年前早就排起长队，长沙人过年的零食中，瓜子和花生绝不可少，花生被称长生果，瓜子则代表多子多福。 原籍湘阴、居住长沙的居民不少，他们则忙炒豆子和芝麻。豆子芝麻茶是湘阴人的至爱，何况其代指芝麻开花节节高。“豆”音近“兜”，吃了湘阴人的芝麻豆子茶，“有吃有兜，绝好兆头”。浏阳籍长沙居民则备好干茄子皮、干瓜菜等素食菜及炒米等。宁乡人平时说话瓮声瓮气挺蛮的，到过年时，却餐桌旁摆出制作的蜜饯刀豆花等零食，无一不显现出宁乡人的心灵手巧。 此时八角亭、红牌楼的九如斋、朱稻香村及东方食品店等处，人们排起长队抢购各类新鲜南货副食品，生意最为红火。何况九如斋还有不少来自国外的新鲜货品，在民国时期，九如斋就代理欧美和中国发达地区的食品南货，如法国三星白兰地、英国马李氏太妃糖、美国咸方苏打、鹰牌炼乳等，中国各地土特产如贵州茅台、福建肉松、龙江粉丝、金华火腿、沙田蜜柚、新会甜橙等，无不搜罗齐全。新中国成立后，南北特产食品店销售的兰花豆和怪味豆，更让人早晚不息地排队。本地一些作坊在小年前后，都搞脚手不赢，白天黑夜地加班生产寸金糖、麻枣、雪枣、“猫屎筒”等食品，一些本地炒坊也对外销售原产土货，如油炸红薯片、虾片、炒瓜子、花生、结蚕豆，甚至是炒米，也摆满各处。 最抢手的年货食材，还有鱿鱼、墨鱼等海产品。“笋丝炒鱿鱼”这道吉祥的年夜饭专用菜，至今仍盛行长沙餐桌上。鱿鱼是海鲜，游(鱿)刃有余(鱼)，代表事业上的能力和顺利。 ◆理发洗澡，节前价涨数倍 就要过新年了，家家户户打扬尘，搞卫生。对于个人则讲究在新年将要来临之际置新衣、戴新帽，喜气洋洋街上走。再没钱，至少也要想办法，理个发，精神精神。在老长沙，老班子规矩，新春忌动刀剪，尤其忌讳新春理发。于是在除夕前夕，尤其过小年前后开始，比抢年货排更长队的就是理发。一到过年，因旧时忌讳，新春开年，长沙人都不去理发，老长沙理发店甚至可一直休到正月十五，但过年前他们已经赚得盆满钵满了。 澡堂比理发店生意更红火，每到农历十二月二十四(过小年)至除夕晚上，长沙浴室通宵达旦营业，一“位”难求，浴室借此涨价数倍，排队有时仍等不到位子。从过小年到除夕间的收入，竟可抵半年收入。可见生意之红火。 家中在过小年前就已经打扫得干干净净，年货也已经购齐，新衣新鞋新帽都置备了，甚至连头面都清理得干干净净，家人也已经差不多都回来了，还等什么呢?就等过年的鞭炮炸响，准备过年团圆喽! 不同的是，过去的长沙人，曾长伴梅花雅韵过年，并成为长沙城乡春节较为独特的风俗。 长沙种植梅树的风俗，由来已久。南宋时期，过东屯渡东行十余里，有一梅坞。仅此一处，即种梅树十万株。当玉雪弥望，春节将届之际，东屯渡外，万梅绽放，一片“花叫”。而今天的定王台下，南宋词人姜夔也欣喜于长沙春节时绽放的红梅。 晚清民国时期，长沙县北山蒿塘坳、安冲遍植梅树。当小年前后，长沙大雪弥漫时节，长沙北山漫山遍野，万梅怒放，成为望不到头的美丽“香雪海”。 晚清民国时期，长沙北山人，呼吸着这大片大片梅花的香氛，衣服帽子染上梅香，穿过“香雪海”，回家幸福过年。这种情景，曾令一位笔名为“大兵”、客居海外的长沙县北山游子永难忘怀。他因抗战后“国共内战”历史原因，而滞留台湾孤岛，隔一湾浅浅海峡，从此再也不能回家。20世纪70年代，他在台湾的《湖南文献》上撰文，借心底绽放的那一树树北山梅花，代替自己穿过“香雪海”回家过年。可是，就在除夕，他做了一个梦，梦见自己像当年过小年时一样回北山去过年，结果在万梅丛中迷了路，永远绕不出山坳，找不到回家那条最熟悉的山路。已经是小年，已经走在路上了，但他却总是走不回家里，到家里过年。 4.闭门但觉除夕暖 除夕，是中国人最大最隆重的节日———春节的第一个高潮，之后是更加喜气洋洋的新春(甚至包括元宵佳节);除夕，也是中国人以一年为周期的时间生活历上的最后一天。 除夕之“除”，原意为在一年的最末一天逐除疫鬼。汉代先腊一日，大傩击鼓驱疫。驱疫的大傩仪式通常在夜晚举行，除日之夜，特别被重视，与后来的元宵、七夕、中秋一样，是一个以夜晚为主要活动时间的节日。 在晋代和南朝，除夕得到进一步发展，初步形成以辟邪、守岁、聚餐为民俗功能与内容框架的节日。后世除夕节俗，基本按此框架发展、演变。身在中华文化圈内的长沙亦莫能外，但也发展出略具本城特色的辞岁生活。 ◆年夜饭十二碗与猪脚炖萝卜 众所周知，除夕，是中国人过春节的第一个高潮，也是时间生活历上一年的最后一天。 除夕谢年之时，户户张贴喜联，乡村农家送来乡间田间美味。图片来源：《年节习俗考全图》。 长沙人过除夕，吃团年饭，家中长辈第一想着就是要场面丰盛壮观，过年毕竟是一年当中最盛大的节日，当然要以最隆重方式迎接它;家中长辈第二希望的是家中每个人都能坐到团年饭桌旁，希望一家人无论男女老幼能到齐来全;第三是家中长辈遵从旧俗，不怕年夜饭吃得晏(晚)。作为小辈的我们平日为工作、生活在外面奔忙，在除夕年夜饭(或称团年饭)时，当然要多花些时间陪伴长辈，陪伴家中老人们的身旁。 团年饭的味道，当然不只是摆满桌子、流传成百上千年的菜肴味道，那淌着油、代表富足的富贵肘子，昂首翘尾、代表“年年有余”的清蒸鳜鱼，那代表“竹报平安”的小炒笋丝……一桌圆圆满满的团年饭，在老长沙人习惯中，需上满十二碗。长沙人认为：除夕一桌十二碗的团年饭，是对一年十二个月每个月的生活礼赞，是对新一年美好富足生活的期盼，希望新年的十二月也能“月月有菜，月月有财”。 经历过十年浩劫、物质生活尚未完全恢复丰盈的1983年初，时为长沙饭店特二级厨师、今著名湘菜大师谭添三先生，曾在当年《长沙日报》上“支招”，即称：长沙团年饭，最好十二碗，一些人家限于经济条件，可上四碟冷盘、八碗菜，加起来十二碗。谭添三如数家珍地谈到，头碗菜是有肉丸、蛋卷、冬笋片、肉片、鸡肫肝片、肚片、豆笋、木耳的杂烩火锅，在年夜饭中，杂烩火锅当然要称“全家福”，寓意吉祥;第二道菜为百凤朝阳，是有头有足的清蒸全鸡，鸡代表“吉”……谭添三先生在30前谈到的团年饭菜式，直到今天，整体变化不大。有变化的只是菜式的品种更上档次，如代表“年年有余”的鱼的档次，即从当初的鲤鱼、鲢子鱼变成鳜鱼、多宝鱼。 早在1919年，一般长沙家庭流行的团年饭尚只八大碗。1919年年初长沙《大公报》刊载《长沙新年竹枝词·团年饭》一诗，称：“八碗团年例菜多，整鱼笋子粉火锅。齐道今年鱼肉贵，想腌腊菜不能多。”报载，1919年长沙团年饭菜式，有条件的家庭仅备办八大碗，除诗中提到的鱿鱼炒笋丝外，一般人家还备有全家福火锅(即杂烩火锅)、清蒸鲤鱼、虎皮肘子(或扣肉)、五圆整鸡、腊味合蒸、蒜苗炒腰花或清炖羊肉等随菜、清吉小菜等，另备八宝糯米饭或橘露汤圆等甜食小品。 20世纪30年代中期，长沙家庭的团年饭，已增加到10个菜式，并称“十碗头”，寓意“十全十满”、富贵吉祥“满堂红”。抗战胜利后，长沙年夜饭已成“月月有菜，月月有团”的十二大碗。 但旧时长沙一些家庭常见的年夜饭菜式，也有失传者，民国时期，长沙年夜饭菜式中，一些家庭随菜中的红萝卜丝炒白萝卜丝，即消失不见。 一些生活水平一般的普通人家甚至贫穷人家，除夕年夜饭时，生活条件或无法企及“十碗头”乃至“月月有菜”。年夜饭时，他们通常共吃一锅猪脚炖萝卜，欢坐待旦，所谓“有钱无钱，萝卜过年”。一些穷人家甚至连猪脚也无法弄到，乃以猪骨头炖萝卜。传说长沙有户人家，过年吃年夜饭时，不但猪骨头弄不到，家中连米也没有。女主妇却极贤惠，年夜饭乃以萝卜炖成一大锅，年夜饭开餐时，全家围炉向萝卜。 主妇颇富“苦中作乐”精神，笑语道：萝卜好，随即吟打油诗一首：“萝卜煮得稀稀烂，又当牙祭又当饭。大家吃了心欢喜，发财就从明年起。”闭户但觉除夕暖的全家人大为欢喜，炉旁笑语，就此夜萝卜饱餐一顿，心中无不温暖开怀。第二年开年，心中有愧的丈夫即出门打工，发愤图强，勤劳致富，终在次年除夕前发财回来，家景亦开始兴旺。现在长沙人物质生活越变越好，不但不会光吃萝卜，吃光萝卜，年夜饭餐桌上，这味励志的猪脚炖萝卜亦早已消失无踪。 旧时长沙人过年，吃年夜饭，讲究的就是除万难，也要回家吃过年的团年饭。一些人家讲究吃得越晚越好，吃的时间讲究越长越好。近二十余年来，城市团年饭多在饭馆酒楼中进行，此风俗如今亦不存。 今天城市中大多数家庭，年夜饭多改在酒楼餐馆中吃了，也不限定吃晚餐，中餐亦可，重在团年。晚辈依次向长辈拜年，亲友互贺，长辈给晚辈发压岁钱，也就顺势在吃完年夜饭后，在酒楼中的年夜饭桌旁解决了。 ◆摇钱树与插梅花 如果细细比较，人们或会发现，东西方“过年”方式，竟奇妙地存在共同点。 西方人过圣诞节时，一般会准备一棵小松树作为圣诞树。 长沙、湘潭及浏阳、宁乡等地居民过春节，晚清民国时期，也时兴砍一棵小冬青树，或折几枝冬青枝，供在神龛上，插在米缸里。枝上悬挂元宝等节物，美其名曰“摇钱树”。清朝谭澍春在《湘潭竹枝词》咏新年年景时就说：“鸡豚腊酒说团年，多贴桃符万户鲜。折取冬青堂上供，不知摇得几多钱?” 1926年2月19日长沙《大公报》记载，每到过年，尤其除夕前，长沙周边农民会从山间砍来一捆捆冬青、柏叶，更多的是腊梅，扎成一束束，堆成一堆堆，堆得像小山一样高，常在八角亭、司门口等繁华街头大声叫卖。此际人们耳畔常会听到空气中不断传来迎接新年的鞭炮声。 城内人家在除夕前或当天，常会购回成捆的梅枝或冬青枝，作“迎春”节物。读书人家更喜在新春来临之际，往家中供瓶或米桶内插上梅花以迎春，此举成为长沙旧时标志性的喜庆年景之一。 不过，在今天的除夕时节，以梅枝、冬青枝插于供瓶或米桶迎春之俗，已经不存。改革开放后，长沙人过年时兴将年橘、富贵竹、发财树、蝴蝶兰等搬入家中，应景迎春，祈求发财，或亦古风遗留。 ◆关财门与闭门羹 旧时，长沙人除夕吃团年饭前，还时兴“关财门”，闭起门阖家欢聚，全家大吃团年饭。 事前，人们除在门前贴春联，更要在正对面墙壁上贴起写有“对我生财”等吉利话的红纸，以方便大年初一打开财门时，可一眼看到新春的祝福和欢喜。 这类红纸招贴，最好是在关了财门以后贴。人不出门，如何能贴?远亲不如近邻。吉祥红招贴，一般都是由对门人家互相张贴。最后那户人家的红纸，则由街上更夫负责张贴。 除夕年关，万民欢乐之时，亦不乏“有家不敢归”的贫困人，所谓几家欢乐几家愁。债主收债，匠师收工钱，到除夕均已为最后期限。除夕之夜，在旧时街头或乡间阡陌，常可看到收债人的灯笼、火把在路上川流不息。家中有钱者，都尽量在除夕前或除夕关财门、团年饭前结清账目，以保持信用。 一些人家实在无法付清债务，家中铜壶、衣服，便可能被人提走。更有一些人家所欠太多，竟如“杨白劳”一般，只得外出躲债。澡堂在除夕夜通宵开放，这里也就成为城市不少躲账者的“天堂”。到大年初一，讨债者与债主见面，相互为图新年吉利，不能谈债务的只言片语，反倒要互道“恭喜发财”，求个吉利。所以躲债躲过除夕，一般要到明年十五元宵后，即出了大年之外，债主才能再行讨债了。 当然，还有的欠账人家，利用辞年，施一妙招，即在除夕夜尚未深，即早早紧闭大门，用红纸书写“衡门衍庆”四字，请人贴于大门合页之上，紧闭大门，任何人不得出进，这叫“封财门”。讨债客遇到这样的债主相当无奈。有好事者在1923年特记此事，刊载在当年新年前的《长沙新年竹枝词》中，其诗道：“贫家早早掩财门，债主虽临难进门。恼煞商家收账客，无钱反吃闭门羹”。 今天，在除夕之夜，长沙不少人家仍保留了早早“关财门”的习俗，当然这与欠债已毫无关系，讨债者也早就没有旧时除夕不能讨账的讲究了。这些早早“关财门”的人家，只是遵从旧习原意，据说除夕财门关得早，能更好地守护自己的家，让阖家更能欢聚团圆，更要紧的是，关了财门后，俗信财气一点也不外泄，方便新年钟声敲响时，大年初一到来，即可大开财门，招财进宝，福源富贵滚滚来。 ◆吉利话与压岁钱 除夕夜，讲究大家庭团聚，男女老幼围炉共话，小孩子们要给家中长辈拜年，老人则会给小孩压岁钱，祝他们平安顺利地成长，学业进步，工作有成。一些人还会在“关财门”之前于庭院或门外燃放喜庆烟花，在关财门时，大放鞭炮。 老长沙人过年，追求吉祥、平安、圆满、喜气洋洋。此夜，人们对家庭大小事务，力求周全。大人们在除夕前，定会教自家儿女们说吉利话，同时告诉他们哪些话不能说。旧时一些大人相信小孩的话一般会很灵验。一些人家亦用红纸写上“小儿之言，百无禁忌”，贴在墙角。即使小儿女说错话，也可用这句“百无禁忌”来化解的，或者改用吉利语也可逢凶化吉，如除夕忌打碎碗盏，但可用“岁岁(碎碎)平安”、“打发打发，越打越发”化解;忌打翻酒杯，也可用“灯泼酒红”的吉利话来弥补。在已祛魅的今天，这些行为和言语，已基本不成其为忌讳了。 除夕夜，团圆夜，一家人守岁围炉向火。过年了，除夕夜应该陪父母守岁，让孝敬的亲之礼，成为春节的首要义务。父母高兴，小孩更开心。长沙有句俗语：“大人子望插田，细伢子望过年”，春节恐怕最受家中小朋友欢迎。过年小孩子有新衣新帽穿戴，更有压岁钱领。 压岁钱，是对孩子们新春祝福和他们平平安安的奖赏，还可让孩子的嘴在除夕夜、大年初一也“沾上蜜”，让他们学会“大方而真诚”地说祝福的“甜言蜜语”。 1924年，著名报人、民俗学家胡朴安在收集到的《长沙新年纪俗诗》开篇第一首，即写长沙团年饭后迎春盛景，该纪说道： 九方烧烛叩诸天，盘列三牲奉祀虔。 拜罢祖宗拜家长，辞年还要压岁钱。 胡朴安说：长沙人过除夕，烧九方烛，祀天神祖宗。祀毕，合家团拜，谓之辞年。为家长者以红线穿制钱百文，赐与儿童，名压岁钱。今天长沙人过年，像90多年前一样，大人仍会向晚辈发“红票子”压岁钱，希望他们健康成长，学习进步，工作顺利。 ◆三十晚上的火 吃罢团年饭，老长沙人讲究各家各户家中都要灯火齐明，并有“三十晚上的火，元宵夜里的灯”之语流行。 所谓三十晚上的火，指的就是旧时各户城中家庭以炭盆烧得越红火越好，闭户唯觉除夕暖。长沙地区所辖乡村颇时兴“烧柴蔸”，柴蔸最喜用大枫树蔸;“柴蔸”，谐音“财头”，柴蔸能越烧越旺，极其耐烧。除夕夜一家人就这样在除夕夜在火旁团聚守岁，其实守岁也是“守睡”。小孩子实在要睡了，都不能说睡觉，要说挖窖，好像这样，就能挖到一个金窖似的。 湘军代表人物曾国藩家后人曾宝荪在其回忆录中，写到其家过除夕时，要在大院门首燃起熊熊燃烧的大火把，即古之燎，此亦古风遗留，今不存。 现今人们仍很讲究除夕夜习俗，这夜家中必灯火通明。据说，这也是保留旧俗，除夕燃灯是为了“照耗神”，这一风俗现仍在老长沙不少家庭中保存。当然，此夜，中央电视台都会播放春节联欢晚会，不少城乡家庭就在此夜开着电视，听着主持人在电视机里大声倒计时报数，报告新春的到来。当新春到来时，千门万户，大门财门，鞭炮一齐轰鸣，又一个红火的新春到来了。 文章来源：shenghuobaodian.com |
