中式高汤胶冻汁的味道：本鲜味
中式高汤胶冻汁的制作材料：净猪肉皮1000克，鸡清汤3500克，精盐15克。
做中式高汤胶冻汁的方法：将净猪肉皮刮洗净，切丁，与鸡清汤一起蒸烂（或煮）；撇尽浮油，然后将其过滤入容器内，调入精盐，冷却至30℃左右，即成高汤胶冻汁。
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