主料:荠菜1把 蘑菇1把 胡萝卜1根
调料:食盐适量 鸡精适量 淀粉适量 水适量
荠菜汤的做法
1、 荠菜剪掉根,择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用;
2、蟹味菇剪去根部洗净备用;
3、胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用;
4、锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻,最后撒上胡萝卜碎,倒入湿淀粉勾玻璃芡,加适量的盐和鸡精即可。
菜品特色
“春在溪头荠菜花”,荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等,是一种常见的野菜。虽说是野菜,但荠菜却不怎么“野”,并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后,溪岸路边甚至公园草坪,都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美,营养丰富,还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素,以及钙、磷、铁等多种微量元素,其中钙的含量,每500克荠菜竟达到1680毫克之多,超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云:“三月三,荠菜赛灵丹。”
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