《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 喜洲泥鳅汤是一味美食。泥鳅汤好不好吃在于汤的配制。喜洲人做泥鳅汤是要用腊骨头或腊肉熬制的原汤煮配菜的。在这里，向大家介绍喜洲泥鳅汤的制作方法：
泥鳅最好选野生的，买回来后要养上一两天，并且水里要撒上点面粉，主要是让泥鳅吞食面粉后吐出肚里的污物。做汤前先洗净泥鳅，然后将其放进搁盐的小盆里，拿大盆盖上。 泥鳅在盐里扑腾一阵后，将身上的滑腻、腥味除去了；泥鳅不动弹了，洗起来方便，煎起来也不会溅油。煎泥鳅油要放得多，而且分几次煎，将其煎成两面黄，切忌不要粘锅，保持泥鳅的整体性。
泥鳅汤好不好吃在于汤的配制。喜洲人做泥鳅汤是要用腊骨头或腊肉熬制的原汤煮配菜的。配菜有：芋头、豆腐、泡猪皮、大蒜、面片、干芋头花等。配菜煮至半熟，将煎好的泥鳅倒入汤内煮。煮熟，倒入一碗牛奶增色增鲜、提味。煮泥鳅汤少不了大蒜，大蒜放多了抢味，放少了味淡，而且有人不喜吃大蒜，所以放大蒜要适中。
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