牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
每100毫升牛奶约加5～8克糖
不加糖的牛奶不好消化。
加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。
如果加糖过多，对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差，医学上称之为“泥膏型”体形。
过多的糖贮存在体内，还会成为一些疾病的危险因素，如龋齿、近视、动脉硬化等。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。
蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖，这大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围，而且孩子还会因不甜而拒食。
还有一个何时加糖的问题。有些家长把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康，尤其对小儿危害更大。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
煮好牛奶要等稍凉些之后再加糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
正确加热袋奶的方法
水加热是从外向里加热，而微波炉采取的是分子正负极的碰撞产生高热，所以微波炉加热，必须用特殊的容器和材料。
如果将袋奶直接放进微波炉中加热，袋奶包装用的塑料袋中的塑料分子在加热时高速碰撞会溶出在奶内，对健康造成危害。
应将牛奶倒入微波专用的容器。
直接用锅烧开水，把袋奶放进去加热，也会对人体健康产生影响。
因为袋膜其成分主要是聚乙烯，聚乙烯在115℃时就会发生分解和变化，溶进在奶内。
需要给袋奶加热时，可以用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。
袋牛奶是已经加工好的牛奶，不宜煮沸后再喝，那样会破坏牛奶中的营养成分，维生素也会遭到破坏。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
