《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 人之所以要吃盐，主要是要摄入钠，因为钠元素和肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有密切的关系。一旦摄入量不足，人体的能量代谢就会出现紊乱。
盐在人的味觉感官上主要显现出来的是咸味，造成咸味的主要来源是食盐里的钠元素，而食盐里所含有的钾元素和其他元素会产生咸味和苦味。食盐中的氯离子对咸味抑制最小，它本身是无味的。其实，肥皂里也有钠元素，之所不会显现出咸味，主要是复杂的长链脂肪酸等产生的肥皂味遮盖住了咸味。
每天应该摄入多少钠？
根据《世卫组织发表有关盐和钾摄取量的新指南》，成年人每天钠摄取量应低于2克，即食盐摄取量应低于5克，而钾的摄取量应至少为3510毫克。钠会增加血液循环的负荷，导致血压上升，增加患心脏病和中风的风险。饮食中的高钠也会导致钙质从尿液中排出，容易造成骨质疏松。由此可见，减少钠的摄入、增加钾的摄入是被提倡的。
虽然钠摄入量高也会对身体造成危害，但也不能谈钠色变，正常人每天摄入的食盐应该在2克以上，可以因季节不同而适当调整，比如夏天，流汗较多，就会导致钠盐的丢失，就需要适当的补充钠盐。
低盐饮食不等于吃低钠盐
低盐食品有益健康的主张，引起人们对钠盐替换物的兴趣。然而市面上销售的低钠盐中，氯化钾的比例会达到25%至30%，有些低钠盐中氯化钾的比例还有可能达到40%。
浮肿、高血压、肾功能不好的患者，在就诊时医生一般都会告知要“低盐饮食”。一些患者对低盐饮食理解错误，认为食用低钠盐就能达到低盐饮食的目的。为此，有人专门购买低钠盐长期食用。
还有，低钠盐并不适合所有人。由于低钠盐中钾的含量相对较高，肾脏病患者食用低钠盐后，摄入的钾不易排出，当血钾浓度达到一定标准后，容易引发高血钾症。当患者出现心律不齐、心跳减缓等症状，严重的会出现心脏骤停，甚至导致猝死。
注意，对于服用具有“排钠保钾”作用的利尿剂等药物的患者来说，低钠盐中的钾与这些药物的钾作用叠加，患者有可能出现因血钾浓度升高导致心率减慢甚至骤停的现象。因此，服用这些药物的患者不适合食用低钠盐。
须知， 低钠盐与低盐饮食不是一个概念。低盐饮食是要减少盐的摄入，但吃低钠盐达不到低盐饮食的目的。因此，针对消费者对低钠盐认识上的误区，《食品安全国家标准 食用盐》中(GB2721-2015)会明确要求低钠盐产品标签中应标示钾的含量，并应清晰标出：“高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。”
生活中，我们也会在不知不觉中就摄入超量的钠。
一些酱料中，钠含量其实并不低，例如一茶匙的蚝油酱，钠含量345毫克，一茶匙的酱油，钠含量203毫克，一茶匙的番茄酱，钠含量114毫克，一茶匙的辣椒酱，钠含量57毫克……而在一些日常的饮料里，钠的含量同样不能低估，例如苏打水，每百毫升含钠12mg，一些纯果汁里的钠含量可达每百毫升27毫克。粮食本身都含有钠，大米、面粉等自然食物本身都含钠的。
因此，对于一些需要降低钠摄入量的人而言，除了注意食盐的摄入量，生活中这些含钠高的食物同样也需要注意。
烹饪勿把盐放得太早
不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。建议将菜做到七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。
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