清泉好水，白沙豆腐 |
| 作者：习作 时间：2023-11-29 |
| 描述：白沙古镇，群山环抱，山清水秀，是浏阳河的发源地。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 湘赣交汇处、大围山北麓的白沙古镇，群山环抱，山清水秀，是浏阳河的发源地。
清泉好水，是制豆腐的天然优势。这里家家户户都有种黄豆的习惯。好黄豆加上好水，这里生产的白沙豆腐被称为浏阳一绝。
白沙豆腐的制作过程是这样的：一夜浸泡之后，黄豆变得个大饱满，随后被灌到机器里研磨成粉。黄豆经研磨之后，就要进行过滤了，也就是制作程序中的"摇浆"。
一块白纱，一个木架，外加不断地摇动，豆渣才能与豆浆分离，而分离后的豆浆，被迅速倒入桶中，经蒸汽煮沸，则进入了豆腐制作的关键步骤——加石膏。加石膏在煮沸的豆浆中，变性的蛋白质和石膏相遇后迅速发生凝胶作用。
这种变化如此巨大：原本呈液态的豆浆，迅速"生花"，此时的时间掌握是关键，如果时间长了，豆腐会太硬，如果时间不够，就成了豆腐脑。
豆腐无限包容的个性，给美食创造了极大的想象空间。白沙豆腐的延伸产品有"乡下人"霉豆腐、"廖妈豆腐"、白沙油豆腐等知名品牌。
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