《生活宝典shenghuobaodian.com》核心提示 许多老年人平时太偏爱蔬菜和五谷杂粮，其中大量的草酸等物质极易与铁结合，让铁难以被吸收。这就降低了已经吃到嘴里的铁的吸收率。
如大豆中铁吸收率仅为7%，小麦5%，莴笋4%，玉米3%，大米仅为1%。所以可以说，蔬菜和粮食里的铁大多都白吃了。而如果长期这样缺铁，将引起 缺铁性贫血。老年人就会出现免疫功能下降，消化功能减弱和劳动能力下降。
动物性食物如动物血、内脏，瘦肉中的血红素铁含量高且吃后就可直接被人体吸收利用。如猪肝每100克含铁量为22.6毫克，猪血为8.7毫克，鸭肝为50.1毫克，鸭血为39.6毫克。其吸收率明显高于植物性食物。
影响铁吸收的另一个因素是老年人某些慢性病如胃酸缺乏、萎缩性胃炎、慢性肠炎及长期服用四环素、抗酸药物及一些锌、镁、铜等制剂等均影响铁的吸收和利用,最终导致贫血。所以，这些情况的老人，首先要治疗胃病和调整用药的习惯。
常见的提高铁吸收率的食物还有：动物肾脏、舌、鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、香菇、黑豆、腐竹、红腐乳、大枣、核桃仁等植物性食品。
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酸性食物和碱性食物的比例应控制在 1：4
人类健康的大敌——“酸性体质”，与饮食不当、缺乏运动有着密切的关系。
健康人体的內环境是呈弱碱性的，PH值在7.35～7.45之间，只有这样才能保持正常的生理功能和物质代谢。可是根据调查，只有10％的人PH值在此范围內，属于健康体质。多达70％的人是酸性体质，体液PH值经常低于7.35，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。
与健康体质相比，酸性体质的人常会感到身体疲劳、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院检查不出什么毛病。如果长期处在酸性体质而不加以改善，女性的皮肤会过早的黯淡和衰老。儿童会造成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状。中老年人则会因此引起糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。而特别指出的是85％的痛风、高血压、癌症、高血脂症患者都是酸性体质。
造成酸性体质的原因有很多，有饮食方面的原因、心理原因、不良嗜好、不规律的生活、环境污染、缺乏运动等，这其中最重要的两个原因就是饮食不当和运动不足！
日常饮食有酸碱之分，应该合理搭配，把酸性食物和碱性食物的比例控制在1：4的水平上。如果饮食不当，过量食入酸性食物，可使得体液酸化，产生出大量的酸性有毒代谢物，加重身体的负担，打破正常的酸性平衡。同时这些有毒物质被人体反复吸收，能诱发多种疾病！
所以要加强体育锻炼，调整饮食结构，同时补充一些碱性功能性天然食品，防止体液酸化，改善酸性体质，远离各种疾病的困扰！
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