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微火烧清汤
作者: 时间:2016-01-04
描述:要想汤清、不浑浊,必须用微火烧。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多颗粒,汤汁就浑浊了。
要想汤清、不浑浊,必须用微火烧。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多颗粒,汤汁就浑浊了。
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