熬汤不要过早放盐

作者：时间：2016-01-05

描述：盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。