材料：
鳗鱼 一条 葱 5g 姜 6g 大蒜 8瓣 冰糖 6粒（中等大小） 白酒 30g 酱油 25g 白糖 15g 盐 适量 鸡精 少许
做法：
1，鳗鱼开膛洗净去背腹鳍。
2，切等宽段。
3，用白酒和恰当盐抓匀稍腌10分钟。
4，姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下。
6，续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
7，把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后参与酱油再翻炒均匀。
8，参与刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时，再参与15g白糖炒匀大火收汁参与调味品即可。
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