食材
主料猪里脊400g，尖椒50g，冬笋80g，胡萝卜80g，木耳80g，红泡椒2汤勺，辅料醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒适量，糖2勺，盐适量，胡椒粉适量，蛋清适量，水淀粉适量，葱适量，蒜末适量，姜适量
步骤
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。
2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3.醋1大勺、 酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5.在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
7.下入肉丝快速翻炒。
8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
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