酸豆角炒排骨的做法

食材：

 

200g新鲜豆角、500g猪肋排、恰当油、恰当盐、恰当生姜、恰当大蒜、恰当白醋、恰当红辣椒、恰当花椒、恰当料酒、恰当淀粉、恰当酱油。

 

做法：

 

1)新鲜豆角择洗洁净，切碎（主要是好入味）。

 

2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。

 

3)撒入腌酸豆角所需的调料。

 

4)锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（要害的一步）。

 

5)上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。

 

6)盖上盖子，等几个小时后，就可以了。

 

7)猪肋排洗净斩成5公分段，盛到洁净容器里，倒入一汤匙料酒。

 

8)倒入恰当水淀粉，拌匀。

 

9)倒入干淀粉，拌匀。

 

10)锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。

 

11)把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。

 

12)大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。

 

13)小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、恰当清水、加恰当精盐调汁。

 

14)另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。

 

15)倒入控净油的排骨段，翻炒。

 

16)倒入调好的料汁。

 

17)倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。

 

文章来源：shenghuobaodian.com