主料：五花肉 (适当)
辅料：青蒜 (适当) 姜片 (适当) 葱段 (适当) 豆豉 (适当)
1，预备资料：五花肉，青蒜，红椒（色彩美观）。
2，将 五花肉洗净，锅中放入适当水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞重用冷水稍浸，沥干。
3，将肉切成约4公分宽、5公分长、0.3公分厚摆布的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
4，炒锅烧热，放少量油，下肉片略炒至肉片微弯曲并出油（这么吃起来不会太油腻）。
5，锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
6，再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
7，淋入料酒和少量生抽、糖翻炒。再参加青蒜段炒至断生即可。
小窍门：
◎五花肉一定要提早煮至8分熟，下锅后把剩余的油分逼出，肉片才干入味，不然腥味很重，影响菜的口味；
◎青蒜下锅后很快就会熟了，所以在起锅前再放入，使用肉的热气足以让青蒜老练，不必来回翻炒很多下，不然青蒜就软烂，没有口感了。
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