《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 做人要像鸡土从一样出类拔萃，但作为一朵大理山野的菌子，你的本色，才是食客垂涎欲滴的理由。
盛夏，几场雷阵雨过后，山醒了，鸡土从和菌子们都醒了，争先恐后地破土而出，大理吃菌的季节就再次来临，“尾”着鸡土从、菌子旅行的季节，也就随一场场雷雨而至。
鸡土从肯定是最好的，有青头鸡土从、白鸡土从、黄鸡土从。青头鸡土从小而紧实，最是鲜嫩，白鸡土从稍大，黄鸡土从最大，有的一朵就有两三斤。最受欢迎的是鸡土从骨朵，用南瓜叶子洗净，撕开；老腊肉切成小条倒入锅中直到炼出油来，锅爆起来，青烟袅袅，将青椒丝、蒜片倒进去快速搅拌，水分收干了再将鸡土从倒进去混炒，起锅前加盐、少许花椒油，就是一整个夏天大理独有的鸡土从时光。
鸡土从太多吃不完就炮制鸡土从油，洗净撕开后，将鸡土从文火焙到锅里直到水分基本收干，再爆一锅油，加入青椒、花椒，水气收干了倒入焙好的鸡土从，起锅前加盐，盛好，晾冷，装瓶即是一年四季佐面条、凉拌的鸡土从油。
鸡土从吃不耐烦了，就会想起菌子。绿顶的青头菌、一掐就变色的见手青、炒饭超级香的干巴菌，以及牛肝菌、奶浆菌、喇叭菌、扫把菌、鸡油菌等等叫得出名叫不出名的各色菌子，爆炒、火锅，都无比鲜美。
松茸有点奢侈，刺身、炭烤、火锅都很华丽；至于蕨菜、高河菜、树胡树花之类的山茅野菜，就是大理高原阳光下最质朴和原初的淡饭蔬食，寡欲清心，让人越吃越爱。
来大理，吃一席菌一定是美滋滋的，但比吃菌更美的是找菌，置身乡野，一大早收鸡土从，或者七八好友上山采菌，采野菜，回归山林，在陶渊明《饮酒》的余韵中，让满满的氧离子细细洗肺，淘洗心情，如何？
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